Абрикосы замораживать с косточками или без. Можно ли замораживать абрикосы
Абрикоса является достаточно популярной плодовой культурой, получившей широкое распространение в наших широтах. Ее плоды отличаются ярким внешним видом, сладостью и великолепным ароматом. Подобные качества сделали их излюбленным лакомством не только детей, но и взрослых.
Единственным недостатком подобных фруктов служит относительно небольшой срок хранения, составляющий всего пару недель. Исходя из этого, возникает вполне закономерный вопрос, можно ли замораживать абрикосы в морозилке, ответ на который является не таким однозначным, как может показаться на первый взгляд.
Характеристика абрикоса, его особенности и возможность заморозки
Спелые абрикосы наводняют наши сады в конце июня и радуют нас вплоть до середины июля. При этом размеры плодов, время созревания и их окраска зависят от особенностей сортов, которых насчитывается не один десяток.
Их отличительной особенностью служит яркая окраска, обусловленная высоким содержанием каротиноидов. Спелые плоды отличаются высокой мясистостью, сочностью и высоким содержанием сахара. Однако, несмотря на сладость, энергетическая ценность фрукта довольно невысока и составляет всего 45-50 ккал. Что дает возможность включать его в свой рацион, не боясь поправиться.
Главной особенностью этих фруктов служат их вкусовые качества, отличающиеся неимоверной нежностью и повышенной сладостью, которые идеально гармонируют друг с другом.
При этом срок хранения спелых абрикос составляет всего 5-10 дней, по истечении которых они становятся непригодными к употреблению. Продлить его можно несколькими способами, среди которых наибольшей популярностью обладает использование морозилки.
Подаваясь термической обработке подобного рода, абрикос сохраняет свои вкусовые качества и большую часть полезных веществ, что делает заморозку одним из лучших способов для увеличения его срока хранения. Однако морозить фрукты нужно правильно с соблюдением технологии и учетом всех требований, поскольку только таким образом можно сохранить структуру плода.
Замороженный абрикос можно хранить практически в любой посуде и даже в полиэтиленовых пакетах. При этом использование каждой емкости имеет свои особенности, которые не следует игнорировать. Пакеты применяются для хранения пюре или деформированных фруктов, форма которых не играет роли. Как правило, они используются в качестве начинки или для создания джема.
Посуда с твердыми стенками используется в том случае, когда необходимо обеспечить максимальную сохранность формы и внешнего вида плодов. Лучшим представителем подобных емкостей служат пластиковые контейнеры с крышкой, не занимающие много места и с легкостью помещающиеся в морозилке.
Рецепты заморозки абрикос и их характеристика
Замораживать абрикосы можно практически в любом виде или форме, как в целом виде, так и в качестве пюре. Каждый из этих вариантов требует четкого соблюдения технологии и содержит отдельные нюансы, требующие своего соблюдения. Чаще всего абрикосы замораживают целиком или половинками, убрав из них косточку. Сделать это правильно поможет следующая последовательность действий:
Подобный рецепт дает возможность заморозить фрукты, максимально сохранив их структуру и внешний вид. При разморозке они не потеряют своей целостности и будут отличным украшением для любого блюда. Кроме того, благодаря такому расположению их очень удобно доставать из контейнера.
Морозить абрикосы можно не только в целом виде, но в качестве пюре, которое идеально подходит для создания начинок или непосредственного употребления в пищу. Сделать его поможет следующий рецепт:
Приведенные выше рецепты подчеркивают всю универсальность абрикос и возможность их сохранности на длительный срок. При этом их вкусовые качества и полезные свойства остаются практически неизменными, что является существенным плюсом.
Важно! Замороженные абрикосы должны храниться при определенных условиях, не подвергаясь разморозке или резкому перепаду температур.
Чем чаще происходят нарушения, тем сильнее они скажутся на внешнем виде плодов. В результате чего они могут не только слипнуться или деформироваться, но и полностью прийти в негодность.
Абрикосы являются неимоверно популярными фруктами, произрастающими в наших широтах практически повсеместно.
При этом их срок их употребления составляет всего пару недель, а продлить его модно при помощи заморозки. Сделать это не так уж и сложно, главное четко придерживаться выбранной технологии и не нарушать условий хранения. При соблюдении всех требований, замороженные фрукты способны без труда сохраняться в холодильнике до следующего урожая.
Рада приветствовать вас, мои читатели!
Но вначале поделюсь своим не очень удачным методом заготовки абрикос. Я решила попробовать заморозить абрикосы, как и другие ягоды. Разделила их на половинки, разложила на подносе и отправила в морозильную камеру. Абрикосы, конечно, замёрзли и я, счастливая, сложила их в пакетики и оставила в морозилке до зимы. Но каково было моё разочарование, когда я их достала и разморозила. Это была сплошная каша, и вкус абсолютно меня не обрадовал. С тех пор этот метод заморозки абрикос я не применяю. Да и вам не советую!
Но унывать по этому поводу мы не будем, я нашла другой способ и теперь расскажу, как правильно заморозить абрикосы на зиму. Такой метод позволит использовать практически свежий абрикос со всеми его ценностями.
И применять его где угодно. Или употреблять просто так в качестве десерта, как и варенье из абрикосов пятиминутка.
Для заготовки годятся любые спелые абрикосы и даже некондиционные, лишь бы косточка хорошо отделялась и их вкус вас устраивал.
Для мамочек, которые заботятся о полезном питании для своих малышей и интересуются, как заморозить абрикосы на зиму для ребёнка этот метод подойдёт просто идеально. Из такой вкусной заготовочки можно приготовить всё, что угодно. И не только побаловать своего карапуза, но и насытить его живыми витаминами.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ АБРИКОСЫ НА ЗИМУ
Берём понравившиеся ягоды, тщательно их перемываем, раскладываем на полотенце и даём время, чтобы они обсохли. В идеале будет выложить их под солнечные лучи.
После процедуры обсыхания ссыпаем абрикоски в глубокую ёмкость и если это необходимо присыпаем сахарком. Если абрикос достаточно сладкий сахар не потребуется.
Для дальнейших наших действий понадобиться блендер. Я использовала погружной, но это не принципиально. С его помощью мы превращаем абрикосы в однородную вкуснющую массу.
Готовую абрикосовую массу раскладываем в стаканчики и накрываем (каждый в отдельности) пищевой плёнкой (лучше в два слоя).
Остаётся только отправить нашу заготовку в морозильную камеру до того момента как она нам понадобиться.
Думаю, теперь у вас не возникнет вопроса, как заморозить абрикосы на зиму. Как видите сделать это можно легко и просто!
С любовью для вас Людмила.
У меня недавно спрашивали: можно ли замораживать абрикосы дольками. Поэтому сегодня покажу вам, как заморозить абрикосы на зиму самым простым способом, чтобы они сохранили свой цвет и вкус. Много чего можно сделать из них зимой, например сварить абрикосовый компот или испечь шарлотку. Некоторые даже варенье варят из них, когда подготовленное летом закончилось. Замороженные фрукты это однозначно отличный способ сохранения их, причем этот метод самый быстрый и не требует длительной варки или сушки.
Ингредиенты:
Абрикосы – любое количество
Как заморозить абрикосы в морозилке
Заморозка абрикосов на зиму – процесс простой и начинаю его с подготовки самих фруктов. Для начала выбираю только целые абрикоски, чтобы не было подавленных или испорченных частей. Затем мою их под проточной водой, чтобы убрать пыль и грязь.
Далее разламываю каждую из них пополам и убираю косточки. На стол кладу бумажные полотенца и уже на них выкладываю разломанные половинки. Бумага уберет остатки влаги, благодаря чему, не будет образовываться на них лед, и они не слипнутся в морозильной камере.
В сухой контейнер складываю половинки друг возле друга, но не придавливаю их, чтобы не вытекал сок. Сначала выкладываю нижний ряд.
Затем выкладываю вторым рядом и третьим, если нужно. Это зависит от их размера и объема контейнера. Накрываю контейнер крышкой и ставлю в морозилку для полной заморозки.
Теперь вы знаете, как заморозить абрикосы на зиму, чтобы они оставались такими же сочными и яркими. Каждая долька заморожена отдельно, что удобно при дальнейшем их использовании. Когда захочется чего-то абрикосового, то эта заготовка будет для вас отличной находкой. Не упустите такую возможность и заморозьте их летом.
Советы:
Заготовки из абрикосов на зиму, можно замораживать в специальных пакетах с застежкой, которые не пропускают воздух. В обычных полиэтиленовых пакетах, не советую, что-либо замораживать, так как при малейшем повреждении, все фрукты возьмут в себя запах морозилки, а это не самое приятное. Еще очень важно хранить замороженные фрукты и ягоды, в специально отведенных отделениях морозильной камеры, а не там где мясо или рыба. Надеюсь, мои советы о том, как заморозить абрикосы на зиму, вам пригодились, и в дальнейшем вы будете добавлять их в различные рецепты.
Абрикос - удивительный фрукт, подаренный нам самой природой, великолепный источник витаминов.
В нем содержится большое количество витамина A - антиоксиданта, активно борющегося с раковыми клетками, железа, повышающего уровень гемоглобина, калия, который необходим в качестве профилактики сердечнососудистых болезней и многих других полезнейших веществ.
Из абрикоса делают компоты, заготавливают варенье на зиму.
Однако для сохранения пищевой ценности этого фрукта, лучше всего его заморозить.
Сегодня хотелось бы поговорить о том, как заморозить абрикосы на зиму.
Замораживают ли абрикосы?
Абрикосы с сахаром заготавливают на зиму в виде пюре, ломтиками в сиропе, целиком и половинками. Так как тепловая обработка незначительна, она никоим образом не влияет на полезные свойства фруктов.
Заморозка в последнее время приобрела популярностью среди населения и понемногу вытесняет привычную консервацию. Тому есть простое объяснение - в замороженном состоянии фрукты сохраняют все свои полезные свойства. Естественно, далеко не все овощи и фрукты могут сохранить свой вкус под воздействием низких температур. Как же обстоят дела с абрикосом?
Процесс заморозки для данных плодов имеет свои отличительные черты. Замораживать их можно, но некоторые хозяюшки боятся их хранить в морозильной камере, поскольку абрикосы, как и персики и сливы, под действием ферментов начинают темнеть и терять витамин C. Таким образом, при размораживании теряется их цвет и форма.
Чтобы этого не произошло, нужно учитывать все нюансы заморозки данного фрукта, о чем речь пойдет немного позже.
Пищевая ценность
Для людей, которые все еще пребывают в сомнениях - стоит ли замораживать фрукты или «по старинке» законсервировать, нужно сказать, что витамины сохраняются в полном объеме лишь в первом случае.
К тому же абрикос в замороженном виде имеет отличные профилактические и целебные свойства для лечения авитаминоза, анемии, проблем с работой сердца. Также он способствует мягкому выведению из организма лишнего холестерина, а благодаря невысокой калорийности (45 Ккал на 100 г продукта) его можно использовать в качестве жиросжигающего средства.
Людям, страдающим от проблем сердечнососудистой и пищеварительной систем (к примеру, запоров) необходимо принимать в пищу по 100 г этого продукта каждый день. Таким образом, до тех пор, пока не придет сезон, фрукты в замороженном состоянии можно рассматривать как отличную альтернативу свежим абрикосам.
Можно ли заморозить абрикосы, в чем это лучше делать?
Прежде чем начать заниматься заморозкой фруктов, изучите возможности холодильника, от этого напрямую будет зависеть их срок хранения. К примеру, при -18 °C фрукты будут храниться 1 год.
Процесс заморозки фруктов выглядит следующим образом:
1) собранные фрукты хорошенько вымываются и просушиваются для того, чтобы во время заморозки они не слипались друг с другом;
2) после этого они должны быть нарезаны определенной формой, которая вам нужна: дольками, кубиками или любой другой формой;
3) просушенные чистые плоды нужно выложить на лотке в один слой и заморозить;
4) после этого их нужно переложить в пакетики или пластиковые контейнеры.
Не забудьте также подписывать емкости, если вы делаете несколько закладов, чтобы определить их срок хранения.
Заморозка абрикосов: рецепты
Итак, мы подошли к самому интересному - рецептам заморозки абрикосов.
Абрикосовое пюре
Для приготовления пюре из этих фруктов нам понадобятся:
спелые абрикосы - 3 кг;
сахар-песок - 1-2 кг;
кислота лимонная - 6 г.
Количество сахара в данном рецепте не имеет большой разницы, так как абрикосы в замороженном состоянии не портятся, поэтому он здесь используется скорее как дополнительная сладость, чем как консервант, поэтому подбирайте его число по вкусу.
1. Плоды промываются под проточной водой. При наличии помятостей или испорченных частей - вырезаем их.
2. Делим все плоды по половинкам, доставая из них косточки.
4. Затем в данную смесь добавляются сахар и лимонная кислота и выставляем на 20 минут, чтобы дать сахару настояться.
5. После этого пюре должно провариться - 5 минут от закипания. Не забывайте чаще помешивать.
6. После остывания масса раскладывается по пластиковым контейнерам и выставляется на заморозку.
Вот и все, пюре из абрикосов готово!
Как заморозить абрикосы на зиму целиком или половинками
При замораживании плодов таким образом потом можно приготовить компот, засыпая их в компот без отделения от косточки, либо сделать соус или смузи, добавляя иные фрукты. Делается это так:
1) выбираем подходящие плоды;
2) хорошенько промываем их под теплой проточной водой;
3) просушиваем, выложив на полотенце; обсушите;
4) разрезам и достаем косточку (необязательно);
5) просушенные плоды помещаем на поднос в один слой и выставляем его в морозильную камеру.
Для удобства и чистоты выстелите дно в морозилке чистым пакетом и выложите плоды на него. Когда фрукты заморозятся, их следует достать и переложить в сухой пакет и снова выставить в морозильную камеру.
Важный момент: прежде чем начать замораживать фрукты в морозилке, рекомендуется изъять из нее все лишние продукты, поскольку абрикос имеет способность к впитыванию запахов. Ну и вам навряд ли захочется варить компот, от которого исходит запах рыбы…
Замороженные плоды в сиропе
Чтобы максимально сохранить весь витаминный комплекс свежих абрикосов, их можно приготовить в сиропе и использовать как начинку к различной выпечке, поскольку так они отлично держат форму, и из них не вытекает сок при разморозке.
Для приготовления абрикосов в сиропе нужно:
1) вымыть поспевшие фрукты и высушить их на полотенце;
2) разрезать напополам и вынуть косточку;
3) взять глубокую кастрюлю и выложить в ней слоями плоды, засыпая при этой каждый из слоев сахаром (1 ст. л.);
4) оставляем в этом виде по превращения сахара в сироп;
5) после полного превращения перекладываем фрукты в предварительно подготовленные контейнеры;
6) плотно накрываем крышки и выставляем в морозилку.
Перетертые плоды с сахаром
Данный вариант приготовления замороженных абрикосов можно использовать в качестве вкуснейшего варенья, а поскольку в нем нет тепловой обработки, данное лакомство абсолютно не утратит своих полезных веществ. Процесс приготовления выглядит следующим образом:
1) готовим плоды: вымываем и высушиваем их;
2) разрезам напополам и убираем косточку;
3) измельчаем фрукты посредством мясорубки или блендера;
4) добавляем сахар по своему усмотрению и 1 ст. л. лимонного сока;
5) оставляем до полного растворения сахара;
6) раскладываем тертые плоды в контейнеры, накрываем плотными крышками и выставляем в морозилку.
Помимо этого абрикосы можно совмещать и с другими ягодами и фруктами, после чего варить разнообразные компоты. К примеру, нарезаем дольками абрикосы и морозим вместе с яблоками и вишнями, таким образом, можно получить просто кладезь витаминов, которая будет полезна всем вашим родным и близким.
Так что фантазируйте на здоровье, а плоды своих экспериментов выставляйте в морозильную камеру!
Абрикос - солнечный плод, впитавший в себя все тепло летних дней и содержащий множество полезных веществ. Но что больше всего в нем нравится - это его сладкая мякоть, просто тающая во рту. Но лету свойственно заканчиваться, а значит кончается и пора сезонных абрикосов. Но можно сохранить кусочек лета и заморозить абрикосы на зиму, чтобы холодной зимой подарить себе частичку летнего тепла, отведав пирожки с абрикосовой начинкой или выпив витаминный компот из подов.
Замораживаем абрикосы целиком или половинкамиИз замороженных таким способом абрикосов можно в дальнейшем готовить компоты, засыпая их сразу в кипяток и не отделяя от косточки, а можно готовить из них соусы или даже освежающие смузи, добавляя другие фрукты:
- выберите спелые и не поврежденные плоды;
- тщательно вымойте их теплой проточной водой;
- обсушите: выложите на салфетку или чистое полотенце;
- при желании можно разрезать их и вынуть косточку;
- сухие абрикосы поместите на небольшой поднос в один слой;
- поставьте поднос с плодами в морозилку.
Замороженные абрикосы в сиропе
Еще один простой и верный способ сохранения витаминов в солнечных абрикосах. Замороженные таким способом плоды можно использовать в качестве начинки к пирогам и другой выпечке. Так они лучше сохраняют форму и не теряют сок при разморозке:
- возьмите спелые плоды и подготовьте глубокую кастрюлю;
- вымойте абрикосы высушите на полотенце;
- разрежьте их на две части и достаньте косточку;
- выкладывайте слоями в кастрюлю абрикосы и пересыпьте каждый слой столовой ложкой сахара;
- оставьте их в таком виде до тех пор, пока сахар не превратиться в сироп.
Замороженные абрикосы, перетертые с сахаром
Такими абрикосами можно полакомиться вместо варенья, а так как этот способ подразумевает отсутствие тепловой обработки, значит такое лакомство окажется даже полезным:
- подготовьте абрикосы: вымойте и обсушите;
- разрежьте их на половинки и удалите косточку;
- измельчите плоды удобным способом: блендером и через мясорубку, можно воспользоваться толкушкой с дырками для пюре;
- добавьте к абрикосам сахара по вкусу и ложечку лимонного сока;
- оставьте до тех пор, пока сахар не растворится.
Абрикосы можно также замораживать вместе с другими фруктами и ягодами, а потом варить из них компот. Например, их можно нарезать дольками и заморозить вместе с вишней и яблоками, тогда получится целая витаминная смесь. Вообще, экспериментировать можно как угодно. Главное, чтобы результаты ваших экспериментов поместились в морозилку!
