Kumis je edinstven izdelek iz konjskega mleka. Mleko koz, kobil, ovac, kamel in bivolov Mleko kobil

Prej smo vam na naši spletni strani povedali, da je tako pogosta pijača v Aziji ... Danes bomo govorili o koristih in škodah, ki jih lahko prinese samo kobilje mleko, zlasti sveže mleko.

Že od antičnih časov je uživanje kobiljega mleka med nomadskimi ljudstvi običajno, saj je bilo to mleko cenovno najbolj dostopna vrsta mleka. Poleg tega je to mleko priljubljeno med nomadi ne le zaradi svoje dostopnosti, ampak tudi zaradi zdravilnih lastnosti te pijače.

Kobilje mleko ima precej drugačno sestavo od drugih vrst mleka.

Na primer, kobilje mleko je slabše od kravjega mleka glede vsebnosti beljakovin: v kobiljem mleku beljakovine zavzemajo 2% celotne mase, v kravjem mleku pa je delež beljakovin 3-3,5%.

Za razliko od kravjega mleka se kobilje mleko šteje za albumin., Ker vsebnost albumina in kazeina v njem je enaka. Zaradi visoke vsebnosti albumina kazein, ko se kobilje mleko kisa, ne tvori gostega strdka in izpada v obliki drobnih kosmičev, zato je kislo kobilje mleko homogena tekočina brez grudic. Poleg tega je kazein, ki ga vsebuje kobilje mleko, skoraj tako topen v vodi kot kazein v materinem mleku.

Na splošno podobnost lastnosti kobiljega in ženskega mleka omogoča uporabo kobiljega mleka kot surovine za pripravo otroške hrane.

To mleko se uporablja v otroški hrani in zaradi visoke vsebnosti laktoze je njegov delež približno 6% celotne mase snovi, kar je enkrat in pol več od vsebnosti mlečnega sladkorja v kravjem mleku.

Kobilje mleko je bogato z vitamini. Kot primer je mogoče opozoriti, da Vitamina C je v tem mleku 6 ali celo 10-krat več kot v kravjem mleku, zato je kobilje mleko bolj koristno za ljudi s tuberkulozo.

Ko govorimo o koristih in škodi svežega kobiljega mleka, je treba omeniti, da je danes v državah nekdanjih sovjetskih republik zelo priljubljeno zdravljenje s svežim mlekom ali, kot se imenuje tudi saumal.

To je posledica dejstva, da v sveže mleko vsebuje izjemno veliko hranilnih snovi Zato je v zdravilne namene kobilje mleko priporočljivo zaužiti najkasneje tri ure po molži.

Dovoljeno je tudi hitro zamrzovanje velikih količin saumata v prvih urah po prejemu, da bi nato mleko odmrznili v majhnih količinah v skladu z zahtevano dnevno normo.

Sveže kobilje mleko je koristno, ne škodljivo za ljudi z rakom in boleznimi prebavil. Vendar pa se morate izogibati pitju kobiljega mleka, kot katerega koli drugega mleka, v obdobjih poslabšanja bolezni prebavil.

Pitje kobiljega mleka pomaga obnoviti metabolizem v človeškem telesu, pozitivno vpliva na proces regeneracije tkiv, pa tudi na moške funkcije. Koristno je tudi piti kobilje mleko pri prebavnih motnjah (driski).

Kobilje mleko je dober imunostimulant in povečuje odpornost proti prehladu.

Ker je kobilje mleko v vsebnosti maščobe (2% celotne mase proizvoda) bistveno slabše od kravjega mleka, se lahko uporablja tudi v dietne namene. Kalorična vsebnost kobiljega mleka na 100 gramov izdelka je približno 40 kcal, medtem ko je razmerje med kazalci BJU naslednje: beljakovine - 2,2 g, maščobe - 1 g, ogljikovi hidrati - 5,8 g.

Kot lahko vidite, so koristi svežega kobiljega mleka precej velike in nedvomne, kar se tiče škode, lahko kobilje mleko negativno vpliva le na ljudi, ki ne prenašajo katere koli sestavine tega izdelka, na primer laktoze. ali kazein. Vendar pa je kobilje mleko v tem pogledu najmanj škodljivo v primerjavi s kravjim mlekom, saj sta ti dve snovi v njem prisotni v najprimernejši obliki in razmerju za absorpcijo.

Več o lastnostih kobiljega mleka lahko izveste tako, da na primer preberete delo I.A. Saigina. z naslovom "Kobilje mleko, njegova uporaba za pripravo kumysa", monografija V.S. Yavorsky. o mlečni konjereji itd.

1 liter kobiljega mleka vsebuje povprečno 20 g maščob in beljakovin, 70 g mlečnega sladkorja, 800 mg kalcija in 500 mg fosforja, številne mikroelemente in vitamine. Beljakovine kobiljega mleka so sestavljene iz 50 % albumina in 50 % kazeina. Ko mleko fermentiramo v kumis, beljakovine izpadejo v obliki nežnih kosmičev.

Kobilje mleko vsebuje 1,5-krat več mlečnega sladkorja kot kravje mleko. To mu daje sladkasto trpki okus in ustvarja ugodne pogoje za fermentirano mleko in alkoholno vrenje pri predelavi v kumis. V kobiljem mleku je manj maščob kot v kravjem mleku, njegova prednost pa je v tem, da je bogato z linolno, linolensko in arahidonsko kislino, ki zavirajo razvoj bakterij tuberkuloze, medtem ko se v maščobi kravjega mleka te močno razvijajo. Zaradi majhnosti maščobnih kroglic in nižjega tališča (20-26°) ima maščoba kobiljega mleka občutljivo konsistenco, zaradi česar jo črevesje zlahka absorbira. Posebnosti kobiljega mleka so tudi v njegovi vitaminski in mineralni sestavi. Vsebuje do 135 mg/l vitamina C, do 300 mg/l vitamina A, do 1000 mg/l vitamina E, do 390 mg/l vitamina B, do 370 mg/l vitamina B2 itd. po vsebnosti vitamina C (askorbinske kisline) je konjsko mleko na prvem mestu med živalskimi proizvodi. Vitamin C ima preventivne lastnosti in povečuje odpornost telesa na različne bolezni. Vitamin E ima preventivne in terapevtske lastnosti za aterosklerozo zaradi svoje sposobnosti zniževanja holesterola v krvi. Vitamin A (tiamin) izboljšuje delovanje živčnega sistema, vitamin B sodeluje pri presnovi beljakovin in ogljikovih hidratov ter pomaga izboljšati delovanje živčnega sistema. Za telo je zelo pomemben vitamin A, pri pomanjkanju katerega se razvije pojav, ki spominja na proces staranja in izsuševanja. Vsebnost vitaminov v kobiljem mleku se spreminja glede na letni čas. Na primer, poleti je več vitamina A, vitamina E pa je, nasprotno, manj. Skupna količina mineralov v kobiljem mleku je 2-krat manjša kot v kravjem mleku, razmerje med kalcijem in fosforjem je 2:1. Konjsko mleko poleg kalcija vsebuje tudi druge elemente v sledovih - kalij, natrij, kobalt, med, jod, mangan, cink, aluminij in železo, ki pozitivno vplivajo na presnovo, tkivno dihanje in imunost.

Dragocena lastnost kobiljega mleka je njegova visoka vsebnost kalorij. Ugotovljeno je bilo, da je vsebnost kalorij v 1 litru mleka kazahstanskih kobil 593-493 kcal, kasaško-kazahstanskih križancev - 525-512, kustanajskih, kazahstanskih križancev - 512 kcal.

Kobilje mleko. Kemična sestava. Kobilje mleko je bela tekočina z modrim odtenkom in rahlo trpkim okusom. Združuje glavne živilske sestavine: 100 ml vsebuje povprečno 2 g beljakovin, 1,6 g maščob, 6,4 g ogljikovih hidratov, do 20 mg askorbinske kisline, 0,013 mg vitamina A. Glede na vsebnost hranil in energijsko vrednost , se kobilje mleko lahko kosa z mlekom drugih živalskih vrst.

Sestava kobiljega mleka se bistveno razlikuje od sestave mleka krav in drugih živali. V primerjavi s kravjim mlekom vsebuje 2-krat manj beljakovin, maščob in mineralov, skoraj 1,5-krat več laktoze, 1,5-krat več kobalta in 2,5-krat več bakra kot kravje mleko.

Mleko ima visoko biološko vrednost. Njegove beljakovine in maščobe so dobro prebavljive. Mlečna maščoba ima nizko tališče - 21–23 °C in vsebuje manj nizkomolekularnih maščobnih kislin, vendar več nasičenih maščobnih kislin v primerjavi z maščobo kravjega mleka. Količina polinenasičenih maščobnih kislin v njem je skoraj 10-krat večja kot v kravjem mleku. V kobiljem mleku je manj maščob kot v kravjem mleku, njegova prednost pa je v tem, da je bogato z linolno, linolensko in arahidonsko kislino, ki zavirajo razvoj bakterij tuberkuloze, medtem ko se v maščobi kravjega mleka te močno razvijajo. Zaradi majhnosti maščobnih kroglic in nižjega tališča ima maščoba kobiljega mleka občutljivo konsistenco, zaradi česar jo črevesje zlahka absorbira.

Beljakovine imajo dobro uravnoteženo aminokislinsko sestavo. Kobilje mleko spada v mleko skupine albuminov - beljakovina kobiljega mleka je sestavljena iz 50% albumina in 50% kazeina, zato pri koagulaciji nastane ohlapen strdek, beljakovina se obori v obliki občutljivih majhnih kosmičev.

Posebnosti kobiljega mleka so tudi v njegovi vitaminski in mineralni sestavi. Vsebuje do 135 mg/l vitamina C, do 300 mg/l vitamina A, do 1000 mg/l vitamina E, do 390 mg/l vitamina B, do 370 mg/l vitamina B2 itd. po vsebnosti vitamina C (askorbinske kisline) je konjsko mleko na prvem mestu med živalskimi proizvodi. Konjsko mleko poleg kalcija vsebuje tudi druge vitalne elemente v sledovih - kalij, natrij, kobalt, med, jod, mangan, cink, aluminij in železo.

Kobilje mleko. Kobilje mleko v primerjavi z materinim mlekom. Glavna hrana za otroke v prvih šestih mesecih življenja je materino mleko. Za to starostno obdobje so značilni izraziti znaki fiziološke in biokemične nezrelosti telesa, zlasti encimskih sistemov njegovega prebavnega trakta. Materino mleko kot en proizvod vsebuje vse potrebne sestavine, zato mora njegova kemična sestava izražati formulo uravnotežene prehrane za določeno starostno obdobje. Poleg tega se v obdobju laktacije njegova sestava spreminja v skladu s fiziološkimi potrebami, zlasti v prvih dneh otrokovega življenja.

Materino mleko po svoji sestavi ustreza fiziološkim potrebam novorojenčka, značilnostim njegovega prebavnega sistema in pomaga zaščititi slabo prilagojen organizem pred delovanjem agresivnih okoljskih dejavnikov. Zaradi teh razlogov večina pediatrov meni, da je zamenjava materinega mleka za novorojenčke nezaželena. Vendar pa zaradi različnih vzrokov (različne bolezni, slaba prehrana, neugodno okolje, zdravstveno stanje itd.) mleko pri ženskah delno ali popolnoma izgine, nato pa nastane resen problem: mešano ali umetno hranjenje dojenčkov. Ob tem je zelo pomembno, da izberemo takšno mlečno formulo, ki bi bila po svoji sestavi prilagojena materinemu mleku in bi otrokovemu telesu nadomestila fiziološke potrebe po hranilih.

V takšnih primerih so ljudje vedno poskušali nadomestiti materino mleko s podobnim izdelkom sesalcev - krav, koz, kobil itd. Vse te vrste mleka imajo različna razmerja osnovnih hranil in biološko aktivnih snovi, kar je povezano z značilnostmi vrsta, starost, fiziološko stanje živali in drugi dejavniki.

Kemična sestava materinega mleka in mleka domačih živali (g/100g)

vrsta mleka	maščobe	veverice	vključno z		laktoza	kalcij	fosfor	energijska vrednost
			kazein	albumini in globulini
ženstvena	4,0	1,25	0,5	0,7	6,5	0,03	0,05	65,0
krava	4,5	3,3	2,8	0,5	4,7	0,14	0,2	62,0
kobila	1,65	2,2	1,23	0,9	6,91	0.09	-	47,2
koza	4,7÷7,0	3,5÷5,2	3,6	-	4,0	0,15	0,28	155,0

Iz tabele je razvidno, da so razlike v sestavi materinega mleka in mleka domačih živali velike, biološka vrednost različnih vrst mleka pa je očitno optimalna za novorojenčke določene biološke vrste.

Sodobna znanost je ugotovila posebnosti sestave in fizikalno-kemijske lastnosti materinega mleka. V primerjavi z drugimi živalskimi vrstami se kravje mleko bistveno manj razlikuje od človeškega. A kljub temu ga telo novorojenčka slabše absorbira: - človeško mleko vsebuje velik odstotek nizko dispergiranih ali t.i. sirotkinih beljakovin - albuminov in globulinov, ki se zlahka prebavijo v otrokovem želodcu, medtem ko v kravjem mleku prevladujejo bolj grobo razpršene in neprebavljive beljakovine – kazeini.

Maščobe človeškega mleka vsebujejo velik odstotek biološko dragocenih večkrat nenasičenih maščobnih kislin. V sestavi ogljikovih hidratov prevladuje laktoza, ki spodbuja razvoj bifidogenih organizmov, ki ščitijo novorojenčke pred boleznimi prebavil. Posebnost laktoze je njena počasna absorpcija (asimilacija) s stenami želodca in črevesja. Ko pride v debelo črevo, spodbuja delovanje bakterij, ki proizvajajo mlečno kislino, ki zavira razvoj gnilobne mikroflore.Človeško mleko vsebuje tudi encime, na primer lipazo, ki razgrajuje mlečno maščobo.

Po količini in sestavi beljakovin ter vsebnosti laktoze je kobilje mleko blizu ženskemu mleku. Kobilje mleko spada v mleko skupine albuminov - delež kazeina v njem predstavlja 50-60% celotne količine beljakovin. Kazein iz ženskega in kobiljega mleka je lahko topen v vodi, kar zagotavlja njegovo dobro prebavljivost. Albumin in globulin, ki sta v znatnih količinah prisotna v ženskem (0,7 g/100 g) in kobiljem (0,9 g/100 g) mleku, vsebujeta dragoceno esencialno aminokislino triptofan (do 7 %), ki je nobeno drugo mleko ne vsebuje beljakovin in so nosilci imunskih teles. Albumin in globulin sta beljakovini krvne plazme.

Kobilje mleko. Zdravilne lastnosti.Človek je kobilje mleko začel uporabljati za prehrano že dolgo nazaj. Na Kitajskem je že pred 3000 leti veljal za zdravilen in sveti izdelek. Tudi Hipokrat (okoli 460-377 pr. n. št.) je tej pijači pripisoval zdravilne lastnosti, predvsem zdravilno uživanje. Na vzhodu so ga imenovali "zdravilo, ki ga je blagoslovil Allah".

Kobilje mleko ima dobre prehranske in zdravilne lastnosti. Ima visoko biološko vrednost in prebavljivost. Uporablja se lahko pri zdravljenju številnih bolezni, kot nadomestek materinega mleka, kot surovina za proizvodnjo hrane in kot glavna sestavina otroške hrane.

Terapevtski učinek kobiljega mleka se kaže pri akutnem katarju in kronični driski pri dojenčkih. Tako kot žensko mleko se prebavi hitreje kot kravje mleko, zanj je značilna visoka vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin in ima določen imunostimulacijski učinek, kar je razloženo s prisotnostjo znatne količine linolenske kisline iz družine omega-3. . Zdravilni napitek se priporoča pri boleznih želodca, jeter, črevesja, kože, motnjah imunskega sistema in zdravljenju peptičnih razjed. Visoka vsebnost askorbinske kisline in retinola v njem je zelo pomembna za izboljšanje prebavnih procesov. Z uporabo polnomastnega kobiljega mleka pri zdravljenju bolnikov s kroničnim hepatitisom so bili doseženi pozitivni rezultati. Izkazalo se je, da ima kobilje mleko nekaj prednosti pred kravjim mlekom, zlasti pri dietni terapiji peptičnih razjed in gastritisa: bolniki s peptičnimi razjedami na splošno bolje prenašajo polnomastno kobilje mleko, njegov terapevtski učinek pa je večji od kravjega mleka.

Posebnosti kobiljega mleka določata tudi njegova vitaminska in mineralna sestava: vsebnost askorbinske kisline lahko doseže 13 mg/m? in več. Vsebuje veliko v vodi in maščobi topnih vitaminov: A, E, B1, B2 in B12, biotin, pantotensko kislino. Kot je znano:

• Vitamin C ima preventivne lastnosti in povečuje odpornost telesa na različne bolezni.
• Vitamin E ima preventivne in terapevtske lastnosti za aterosklerozo zaradi svoje sposobnosti zniževanja holesterola v krvi.
• Vitamin A (tiamin) je zelo pomemben za telo - izboljšuje delovanje živčnega sistema, ob njegovem pomanjkanju se razvije pojav, ki spominja na proces staranja in venenja.
• Vitamin B sodeluje pri presnovi beljakovin in ogljikovih hidratov ter pomaga izboljšati delovanje živčnega sistema.

Skupna količina mineralov v kobiljem mleku je 2-krat manjša kot v kravjem mleku, razmerje med kalcijem in fosforjem je 2:1. Toda poleg kalcija konjsko mleko vsebuje tudi druge elemente v sledovih - kalij, natrij, kobalt, baker, jod, mangan, cink, aluminij in železo, ki pozitivno vplivajo na presnovo, dihanje tkiv in imunost.

Za tiste, ki pozorno spremljajo svoje zdravje ali razmišljajo o ozdravitvi starih bolezni, obstaja posebna terapija s kobiljim mlekom. Sestoji iz dnevnega uživanja svežega kobiljega mleka. Če ga pijete 10-30 dni, potem skupaj s svežim zrakom in kristalno čisto vodo ne le očistite telesa, ampak ga tudi celovito okrepite. Najbolj zdravo je jutranje mleko, sveže, ohrani vse koristne lastnosti. In to je glavni pomen čiščenja in zdravljenja telesa. Učinek zdravljenja v tem primeru se pojavi v desetih dneh.

Priljubljenost kobiljega mleka, zlasti kot izdelka za terapevtsko prehrano, povsod narašča. Tako lahko v Nemčiji tisti, ki želijo izboljšati splošno stanje svojega telesa, opravijo tečaj terapevtske prehrane s kobiljim mlekom v naravi. Hitro zamrznjeno mleko odtalimo na sobni temperaturi in popijemo (vsaj 250 ml na porcijo) ob določeni uri, najbolje pol ure po zajtrku. Hitro zamrzovanje mleka omogoča ohranitev vseh 40 biološko dragocenih sestavin in 7 vitalnih vitaminov. Minimalni potek zdravljenja je 30 dni.

V Latviji je povpraševanje po terapevtskem in profilaktičnem izdelku iz Avstrije, pridobljenem z zamrzovanjem kobiljega mleka na -60 stopinj Celzija in dodajanjem drugih pomembnih mikroelementov.

Kumis se pridobiva iz konjskega mleka, ki ima širok spekter prehranskih, terapevtskih in profilaktičnih učinkov. Zaradi raznolikosti sestavin, ki sestavljajo kobilje mleko - beljakovine, maščobe, vitamini, encimi, ogljikovi hidrati, hormoni, mikroelementi itd. - Kumis je v velikem povpraševanju.

Kobilje mleko. Kumis. Kobilje mleko vsebuje 1,5-krat več mlečnega sladkorja kot kravje mleko. To mu daje sladkasto trpki okus in ustvarja ugodne pogoje za fermentirano mleko in alkoholno vrenje pri predelavi v kumis. Zaradi procesa fermentacije v mleku nastajata vitamina B in C, nastajata alkohol in ogljikov dioksid, zaradi česar je pijača šumeča. Vsebnost alkohola v kumisu je nizka - le 2,5%, vendar v kombinaciji z ogljikovim dioksidom izboljša izločanje želodčnih žlez, kar na splošno ugodno vpliva na prebavo.

Tako kot v drugih mlečnih izdelkih so tudi v kumisu beljakovine popolnoma ali delno razgrajene, torej so v raztopljenem ali polraztopljenem stanju. Nerazcepljene beljakovine so v izdelku prisotne v obliki drobnih kosmičev.

Posebnosti mlečnokislinskih bakterij se nahajajo v kumisu, ko sproščajo antibiotične snovi, ki spodbujajo biološke procese v telesu, povečujejo vitalnost in odpornost na različne okužbe. Enkrat v prebavnem traktu mlečnokislinske bakterije uničijo aktivnost številnih gnitnih in patogenih bakterij, preprečujejo nastanek strupenih snovi, ki lahko povzročijo samozastrupitev telesa.

Zelo priljubljeno je zdravljenje s kumisom, ki ga običajno kombiniramo s klimatoterapijo. Uporaba kumisa v medicinske namene se uporablja pri pljučni tuberkulozi (z izjemo naprednih oblik), anemiji in želodčnih boleznih, povezanih z nizko kislostjo želodčnega soka. Zdravljenje s kumisom se običajno izvaja v posebnih klinikah (letoviščih), ki se nahajajo v stepskih in gozdno-stepskih regijah, pa tudi v številnih klinikah za tuberkulozo.

Kobilje mleko je prava poslastica. Da, zelo dobro poznamo konjsko kislo mleko - kumis, cenimo ga zaradi nenavadnega okusa in alternative običajnim jogurtom in kefirju. Kumys lahko najdete v skoraj vseh supermarketih - za razliko od naravnega kobiljega mleka. Toda v zadnjih letih so privrženci zdravega načina življenja vzeli pod drobnogled obe čudežni pijači. Kaj je tako edinstvenega na njih?

Pet tisoč let zdravja

Sveže konjsko mleko se že dolgo imenuje saumal - v prevodu iz kazahščine pomeni "sveže sveže mleko". Toda poskusiti sveže mleko kobile je skoraj nemogoča naloga. Zaradi svoje posebne sestave se izdelek skisa in pokvari v uri ali dveh po molži. Zato so pred nekaj tisoč leti nomadi ugotovili, kako ohraniti uporabnost svoje najljubše pijače - iz nje so naredili kumis.

Sprva je bil kumis fermentiran mlečni izdelek iz konjskega mleka, začeli so ga pripravljati nomadski narodi v mongolskih in kazahstanskih stepah. Receptov je bilo veliko, o njih je v svojih spominih govoril starogrški zgodovinar Herodot, staroruska »Ipatijevska kronika« in celo francoski menih iz 13. stoletja Wilhelm Rubricius. Kasneje so izdelek začeli pripravljati iz mleka drugih živali: če ga vzamete in ga pravilno fermentirate, boste dobili tudi kumis.

Nomadi so v globokih kadeh penali konjski kefir - obstajalo je približno 30 različic pijače. Najprej pa so bili odvisni od letnih časov - poletja, jeseni in zime.

Kaj je edinstvenega pri kobiljem mleku?

Saumal ima okus po stopljenem sladoledu - tako pravijo ljubitelji kobiljega mleka. Je nežen, rahlo trpkega okusa in sladek. Vse je v sestavi. V primerjavi s kravjim mlekom vsebuje skoraj 1,5-krat več sladkorja – laktoze.

Toda glavna značilnost čudežne pijače je, da je njena sestava čim bližje človeškemu materinemu mleku. Kravje mleko spada v skupino kazeinov, žensko in kobilje mleko pa v skupino albuminov. To pomeni, da izdelek temelji na fino dispergiranem proteinu albuminu, ki je lahko prebavljiv in praktično ne povzroča alergij.

Sestava izdelka je popolnoma uravnotežena. Vsebuje vitalne aminokisline, maščobe in encime, vitamine in mikroelemente. Kozarec kobiljega mleka vsebuje toliko kot cela limona. In 500 ml popolnoma pokriva dnevno potrebo po askorbinski kislini.

Kaj je narejeno iz saumala?

Prednosti kobiljega mleka so zdaj najbolj cenjene... v Evropi. Ta izdelek šele osvaja Rusijo, na Zahodu pa privrženci zdrave prehrane že dolgo pijejo to nenavadno pijačo v vseh oblikah.

Danes se konjsko mleko uporablja za izdelavo:

• otroška hrana;
• mleko v prahu in pasterizirano;
• jogurt;
• vse vrste kozmetike;
• kumis (svež in v tabletah);
• prehranska dopolnila itd.

V Rusiji je najlažje najti fermentirana mlečna izdelka iz konjskega mleka kumis in jogurt. V velikih mestih se prodajajo otroška hrana in pasterizirano mleko, na internetu pa lahko kupite prehranska dopolnila na osnovi saumala. Tam so dodani vitamini itd.

Veliko težje je kupiti kobilji sir: proizvajajo ga le v Evropi in Kazahstanu v majhnih količinah, včasih pa ga pripeljejo na kmečke sejme v Rusiji. Tudi kobilje mleko v prahu se proizvaja predvsem v Evropi in Kazahstanu, v Rusiji spletne dostave še ni. Čeprav lahko poiščete alternativo kitajskih proizvajalcev.

Koristne lastnosti konjskega mleka

Saumal je draga pijača, na to morate biti pripravljeni. Konji dajejo zelo malo mleka, pridelava je kompleksna, priti do kupca pa tudi ni enostavno – prehitro se pokvari. Toda vse to se več kot obrestuje s svetlim okusom in koristmi.

Kobilje mleko se priporoča otrokom z alergijami na kravje in kozje mleko zaradi drugačne beljakovinske strukture. Lahko ga daste kot dopolnilno hrano, skuhate kašo - ocene mladih mamic zagotavljajo, da vam zaradi sladkosti sploh ni treba dodajati sladkorja.

Izdelek vsebuje tudi naravni antibiotik lizocim, zahvaljujoč kateremu napitek pomaga v boju proti vsem vrstam okužb. Ugodno vpliva tudi na prebavni sistem: izboljša gibljivost, normalizira blato, priporoča se pri gastritisu. Dnevni kozarec saumala je dober način za čiščenje telesa.

Znanstveniki zdaj aktivno preučujejo učinek kobiljega mleka na jetra: pomaga pri zdravljenju ciroze jeter, tudi po hepatitisu.

In že od antičnih časov sta bila saumal in kumis dokazano zdravilo za tako grozno in še vedno zelo trdovratno bolezen, kot je tuberkuloza.

Danes v Kazahstanu obstajajo celo posebne zdravstvene ture - gore, mineralni vrelci in "konjska" prehrana. Zdravljenje s kobiljim mlekom se priporoča v naslednjih primerih:

• ciroza jeter (zaradi alkoholizma);
• zamaščena jetra in hepatitis (vključno z virusnim hepatitisom B, C in D);
• kronični gastritis;
• razjede želodca in dvanajstnika;
• kronični pankreatitis;
• žolčna diskinezija itd.

Zdravniki svetujejo, da otrokom dajemo konjsko mleko, če so alergični na kravje mleko. Dieta na osnovi saumala je uporabna tudi pri kroničnih boleznih pri otrocih, okrevanju po hudih okužbah ter pri hudih fizičnih in psihičnih obremenitvah.

Je kakšna škoda?

O koristih konjskega mleka je znanega veliko, o škodi pa znanstveniki skoraj ne govorijo. Edina kontraindikacija za svež saumal je njegova intoleranca, vendar se to zgodi zelo redko.

Proizvajalci mlečne pijače v prahu prav tako svetujejo, da ne pijejo svojega izdelka med poslabšanjem gastritisa, razjed in drugih želodčnih bolezni.

Kako se naredi kumys?

Kumis je edinstven izdelek, ni podoben jogurtu ali kefirju. Te pijače so narejene samo iz kravjega mleka in... In za konjsko kislo mleko potrebujete poseben starter. Običajno gre za mešanico kvasa, kruha ali moke, medu, slada in drugih sestavin.

Obstaja več deset receptov za pripravo kumisa. Vsem tem pijačam pa je skupno eno: ko se mlečnokislinske bakterije srečajo s kvasovkami, nastane alkohol. Sprošča mehurčke ogljikovega dioksida, zaradi česar je kumis videti kot pop.

Doma je dovolj, da starter napolnite s kobiljim mlekom in ga postavite na toplo. Tradicionalni recept zahteva, da kumy ves čas kuhanja stepamo - za to se uporablja poseben sod s stepalnikom.

Pijača se hrani več dni: dlje ko se infundira, večja je moč. Kumis vedno vsebuje alkohol - zato ga je prepovedano dajati otrokom (in za odrasle je bolje, da ga pijejo previdno). Za dojenčke - samo sveže mleko kobile.

Standardna moč kumysa je od 0,2% do 2,5% alkohola, močna pijača vsebuje do 4,5%. Kazahstanci imajo recept za pripravo super močne pijače nad 40%, imenuje se nebrzdani ali siloviti kumis. Alkohol škoduje telesu, zato toplo priporočamo, da se omejite le na šibke različice te pijače - brez nasilja.

Zdravilne lastnosti kumisa

Koristi kumisa so v marsičem podobne zdravilnim lastnostim svežega saumala.

S pomočjo kumisa so že dolgo zdravili tuberkulozo, tudi v hudih stadijih. Za preprečevanje te bolezni je pijača še vedno priporočljiva. Antibiotiki v kefirju ubijajo bacil tuberkuloze, se borijo proti dizenteriji in tifusu, zdravijo razjede in izboljšujejo sestavo krvi.

Samarski zdravnik Nestor Plotnikov je v 19. stoletju to metodo zdravljenja poveličal na pol sveta. Njegova kumisova bolnišnica za bolnike z uživanjem je sprejela 250 ljudi na sezono, zdravilno pijačo pa so prodajali celo v Parizu in na Cipru.

Konjski kumis je koristen tudi za živčni sistem: pomirja, normalizira spanec in pomaga pri obvladovanju razdražljivosti. Izboljša tudi stanje kože in las, če ga redno pijete.

Zdravniki svetujejo, da bodite pozorni na kumis pri naslednjih težavah:

• nevrastenija;
• kronična utrujenost;
• gastritis;
• tuberkuloza;
• slabokrvnost;
• avitaminoza;
• bolezni srca in ožilja.

Pravilna uporaba kumisa

Če se odločite za zdravljenje s kumysom, vendar ga še niste pili, morate začeti previdno. Zdravniki svetujejo, da začnete z majhnim odmerkom - pol kozarca, in ga raztezate čez dan. Če želite, lahko dnevno porcijo povečate na cel liter.

Zdravilno pijačo morate piti 30 minut pred obroki v majhnih porcijah.

Recept za domači kumis

Pravi kumis lahko pripravimo le iz kobiljega mleka, svežega pa ga je v mestu skoraj nemogoče dobiti. Zato vam bomo povedali, kako narediti zdravilno fermentirano mlečno pijačo iz kravjega mleka.

Bo potrebno: liter mleka 2,5 %, 3 žlice kefirja, 5 g svežega kvasa, 3 žličke sladkorja in kozarec vode.

Priprava:

Mleko zavremo, dodamo sladkor, vodo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato dodamo kefir, dobro premešamo in pustimo stati 9-10 ur. Pomembno je spremljati pijačo: če je soba vroča, bo hitreje postala kisla.

Nato maso premešamo, če se pojavijo velike grudice, jo lahko precedimo. Nato kvas razredčimo v topli vodi, dodamo pol žlice sladkorja in počakamo približno pet minut. Ko se pojavijo mehurčki, dodajte kvas v mleko.

Premešamo in takoj prelijemo v čiste steklenice. Napolniti ga morate približno do treh četrtin, da preprečite, da bi pijača eksplodirala. Po nekaj urah ga postavimo v hladilnik. Ko kumis preneha delovati v steklenicah, ga lahko popijete. Ne puščajte pijače več kot dva dni - v treh dneh bo vsebnost alkohola dosegla 4%, alkohol pa je škodljiv. Posode morate le zelo previdno odpreti in počasi sproščati plin.

Kobilje mleko je edinstven izdelek, je hipoalergen in naše telo lahko prebavljivo. A to ni najpomembnejše, prav to mleko je po svoji kemični sestavi čim bližje materinemu materinemu mleku. Ta izdelek je nepogrešljiv za otroke, ki ne prenašajo kravjega mleka. Nekateri kumis zamenjujejo s kobiljim mlekom. Toda kumis je fermentiran mlečni izdelek, narejen iz kobiljega mleka na kislem testu z dodatkom bolgarskega, acidofilnega bacila in mlečnega kvasa. Zaradi mlečnega kvasa se v izdelku tvori majhen odstotek etilnega alkohola, zato kumisa ne priporočamo nosečnicam in otrokom. Dodaten plus je, da kobilje mleko vsebuje le 1% maščobe, zaradi česar je privlačno za ljubitelje lahke hrane. In majhno pakiranje, le 500 g, vam omogoča, da ga vzamete s seboj v službo in na pot.

Izdelek za vsakogar. Mleko ni prav nič mastno, kot piše na embalaži. Zame ima okus, kot da bi mleko razredčili z vodo. Ta izdelek je res najverjetneje namenjen otrokom in osebam z nizko intoleranco za laktozo.

Ilya, zemljevid xxx4237

Redno kupujem kobilje mleko na farmi za vzrejo Semenovsky. Embalaža je standardna in priročna z uspešnim dizajnom etikete - nežna silhueta matere in dojenčka. In to ni naključje, saj je kobilje mleko po sestavi blizu materinemu mleku žensk. V primerjavi s kravjim mlekom vsebuje 2-krat manj maščobe in 6-krat več lizocima (ima protivirusne in protitumorske lastnosti).Primerno za ljudi s preobčutljivostjo na kravje mleko, pospešuje prebavo.Okus mleka je zelo prijeten - rahlo nežen, rahlo sladek. Veseli me, da se je pojavil tak izdelek - z visoko biološko vrednostjo in tudi dieten! Cenovno je zame osebno malo dražje, vendar je cena razumljiva. Kupim ga v akciji ali kot najljubši izdelek. Hvala VkusVill za čudovit izdelek!

P.S. Zame je to okusen izdelek. Uporabljam ga kot poslastico!

Nadežda, kartica xxx8495

Prvič sem kupila kobilje mleko. Odločila sem se, da poskusim, ker dojim in zdaj ne morem uživati ​​kravjega mleka. Zelo sem bil presenečen, ko sem videl, da je kobilje mleko po sestavi podobno materinemu in ima nizko vsebnost maščob. To je seveda odlična novica. Okus je popolnoma normalen. Recimo mare izdelki imajo specifičen okus in ni vsem všeč. Všeč mi je, da je zdrav in ne masti. Zdaj ga bom kupila skupaj s kozjim mlekom. Hvala proizvajalcu za možnost izbire in raznolikosti. S tem se ne morejo pohvaliti vse trgovine. Mimogrede, zelo rad imam kumis. Ne vem, ali ga proizvaja isti proizvajalec ali ne. Za mleko mu dam 5. Odlična možnost za uživanje mleka v želeni količini, ne da bi se omejevali, kot je to v primeru kravjega mleka.

Victoria, zemljevid xxx8621