Калорійність млинців на кефірі. Млинці: калорійність різних рецептів, дієтичні варіанти приготування

Швидка відповідь: середня калорійність млинців – 230 ккал на 100 грам. Інші цифри дізнавайтесь нижче у статті.

Складно відмовитись від традиційних млинців навіть тоді, коли на кону стоїть питання схуднення. Так, приготовані за класичним рецептом млинці мають високу енергетичну цінність, але прості кулінарні прийоми допоможуть Вам зробити їх менш небезпечними для фігури.

Калорійність різних видів млинців

Класичний рецепт приготування млинців складається з таких інгредієнтів:

пшеничне борошно;
курячі яйця;
незбиране молоко;
цукор;
розпушувач або дріжджі.

Самі по собі ці компоненти мають високу енергетичну цінність, а, збираючись в одному рецепті, виходить вельми не дієтична страва. У 100 грамах таких млинців буде близько 230 калорій.

Якщо ви готуєте млинці середньої товщини на невеликій сковороді, один важитиме 40-45 грам, а його калорійність складе 90-105 калорій. У млинцях, засмажених на великій сковороді, вже 55-60 грамів та 125-145 калорій. У деяких випадках одного такого млинця буде достатньо, щоб набрати добову норму калорійності.

Крім високої калорійності, перелічені інгредієнти несуть багато користі людському здоров'ю, тому не можна судити про цю страву односторонньо.

Пшеничне борошно постачає організму вітаміни групи В, РР, Е та Н та мікроелементи: цинк, селен, алюміній, магній, залізо, калій, натрій, кальцій, йод.
Цілісне молоко забезпечує кальцієм і вітаміном D, відповідальним за нормальну роботу нервової системи та зміцнення кісткової тканини.
А до складу курячих яєць входять лецитин та фолієва кислота, які стимулюють нормалізацію обміну жирів в організмі.
У 100 г пшеничних млинців міститься до 10 г білка, від 5 до 15 г жиру і 20-40 г вуглеводів. Точніші показники залежать від кількості тих чи інших інгредієнтів, на основі яких робиться тісто.

У пісних млинцях, приготовлених за низькокалорійним рецептом, міститься в половину менше калорій – 128 ккал на 100 г готового продукту. У цій кількості страви налічується 23 грами вуглеводів, 2,5 грами білків і 3 грами жирів.

Якщо виявити фантазію і замінити пшеничне борошно гречане, тоді калорійність 100 грам млинців складе 174 калорії. Вміст білків у них буде на рівні 6 грам, жирів – 7,5 грам, вуглеводів – 20 грам. З використанням кефіру замість молока калорійність гречаних млинців стане ще нижчою – 170 калорій на 100 грам.

Можна змішати в рівних пропорціях гречане і пшеничне борошно, але на калорійності це ніяк не позначиться в порівнянні з класичним рецептом. Практично така ж енергетична цінність буде у млинців, приготованих на кукурудзяному борошні — 221 ккал.

Влітку можна побалувати своїх рідних незвичайними кабачковими млинцями, які слід подавати як гарнір, а не десерт. На 100 грам цієї смачної страви припадає лише 130 калорій. На підсумкову калорійність сильно впливає рідина.

Наша підсумкова таблиця виглядає так:

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на нову методику зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані.

Харчова цінність млинців з начинкою

Калорійні млинці стають ще важчим ударом для нашої фігури, коли вони йдуть зі смачними начинками.

Найчастіше всередину млинців завертають:

сир;
смажені гриби;
червону рибу;
червону ікру;
рубане м'ясо.

Сир займає лідируючі позиції серед млинців, адже багато хто любить десерт саме в такій варіації. Якщо приготувати млинці на кефірі, а конвертики з сиром зверху полити сметаною, у стограмовій порції буде 197 калорій.

Багато залежить від відсотка жирності сирної начинки:

З сиром 9% калорійність десерту становитиме 185 калорій (без сметани та інших соусів);
З більш високою жирністю показник енергетичної цінності може зрости до 330 калорій на 100 грам продукту.
Якщо ви в сир плануєте покласти ізюм, то додавайте до підсумкової калорійності ще 5-10 ккал на кожні 100 г млинців.

Що стосується інших класичних начинок, то таблиця з їхньою харчовою цінністю виглядає так:

Рецепт приготування	Калорійність млинців на 100 г
З твердим потертим сиром на великій тертці	340 ккал
Зі смаженими грибами	215 ккал
З червоною рибою (сьомгою)	310 ккал
З червоною ікрою	320 ккал
З яйцем	225 ккал
Зі сметаною	311 ккал
З топленим вершковим маслом	320 ккал
З медом	350 ккал
Зі згущеним молоком	325 ккал
З домашнім варенням	245 ккал
Начинка із печених яблук	260 ккал

Калорійність млинців з м'ясною начинкою також не потішить тих, хто сидить на строгій дієті.

Млинці з рубаним або пропущеним через м'ясорубку відвареним м'ясом:

З курячою начинкою - 265 ккал;
Свинячий фарш - 270 ккал;
З чистим яловичим фаршем – 260 ккал;
З куркою та грибами - 240 ккал;
З м'ясом та рисом - 250 ккал;
Смажена печінка – 190 ккал.

Ті, хто не люблять возитися з самостійним приготуванням м'яса, можуть загорнути в млинці дрібно порізану шинку. Така страва міститиме 290 калорій. Якщо додати до шинки трохи тертого сиру, тоді енергетична цінність підскочить до 380 калорій.

Способи дієтичного приготування млинців

Відмовлятися від задоволення насолодитися млинцями під час дієти не варто. Якщо ви хочете схуднути, то не позбавляйте себе маленьких радощів життя, адже важливо не допускати стресу від серйозних харчових обмежень.

Можна дозволити не більше трьох млинців на тиждень. Формуйте їх здоровий сніданок, оскільки углеводосодержащие страви рекомендується вживати у їжу у першій половині дня, коли організм активніше засвоює повільні вуглеводи.

Можна штучно занизити калорійність млинців, зробивши їх дієтичнішими.

Основна шкода від цих страв полягає в їхній жирності, тому насамперед потрібно максимально зменшити кількість жирів.
1. У тісто для млинців влийте всього пару столових ложок олії, цього буде достатньо для того, щоб вони не пригорали на сковороді і не прилипали один до одного на блюді.
2. Посуд вибирайте з антипригарним покриттям, якщо вдома немає такої сковороди, тоді змастіть поверхню для смаження маслом, а потім промокніть його надлишки чистою паперовою серветкою. Ці прості дії зменшать кількість жирів у готових млинцях наполовину – зменшиться і калорійність.
Наступний метод зниження енергетичної цінності млинців полягає у заміні інгредієнтів.
1. Наприклад, можете замість цілих яєць класти в тісто лише білки. Калорійність зменшиться, а консистенція млинців від цього не постраждає. Але перед введенням білків у тісто збийте їх віночком чи міксером, щоб вони наповнились киснем. Від цього млинці стануть повітряними та ніжними.
2. Також можна використовувати молоко з найнижчим відсотком жирності чи мінеральну воду. Бульбашки зроблять тісто повітряним та приємним.
Намагайтеся наповнити млинці природною клітковиною, яка збільшить їхню корисність за рахунок підвищення кількості повільних вуглеводів. Навіть парочка таких млинців наситить вас, і ви надовго забудете про почуття голоду.
1. З цією метою можете додавати в тісто розсипчасте висівки або використовувати замість пшеничного цільнозернове борошно. Цей сорт продається далеко не в кожній крамниці, але зробити його можна самостійно в домашніх умовах.
2. Купуйте вівсяні пластівці і подрібніть їх у кавомолці до порошкоподібного стану. Те саме можна зробити з вимитою і ретельно просушеною гречкою.
Для приготування млинців із начинками вибирайте варіанти наповнювача із низькою калорійністю.
1. Наприклад, замість сиру з родзинками додайте до млинців знежирений сир з кропом.
2. Для солодкого варіанта підійдуть подрібнені кураги, чорнослив або печені яблука.
3. Жирну червону рибу замініть тунцем із зеленню та натертим свіжим огірком.

Трохи фантазії та маленькі хитрощі допоможуть зробити дієтичні варіанти млинців із низькою калорійністю. Вони за смаковими якостями не поступляться класичним рецептам. Це дозволить насолоджуватися улюбленими стравами навіть на дієті!

Більшість рецептів, згідно з якими готуються млинці, включають борошно, рідкий молочний продукт та яйця. Інші інгредієнти можна регулювати за власним бажанням. Для збереження стрункої фігури та у разі дотримання дієти не слід використовувати пшеничне борошно, оскільки вона найбільш калорійна. Цей інгредієнт можна замінити гречаною, рисовою, кукурудзяною та іншими видами борошна. Це допоможе знизити калорійність млинців. Щоб зменшити згубний вплив десерту на фігуру, також рекомендується додавати мінеральну воду замість кефіру.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Кількість калорій залежить і від начинки. Високу поживність має блюдо, в якому як начинку використаний сир, шинка, свинячий фарш.

Поживна цінність в залежності від різних видів борошна

Кількість калорій, які містить одна штука, безпосередньо залежить від того, з якого борошна зроблено тісто. Корисність млинців також залежить від кількості БЖУ, яка містить страви, виготовлені з різної основи.

Калорійність та БЖУ у млинцях з різних видів борошна:

Вид борошна	Ккал в одному млинці	Ккал у 100 грамах	БЖУ (на 100 г)
Пшенична
Гречана


Кукурудзяна




Кокосова
Горохова
Амарантова

Пшенична мука найбільш шкідлива для фігури і зовсім не підходить для тих, хто дотримується здорового харчування. Пов'язано це з великою калорійністю продукту, вмістом високого рівня крохмалю та підвищеним рівнем глікемічного індексу.

Біле пшеничне борошно вищого ґатунку містить порожні вуглеводи. Ці калорії призводять до затримки води в організмі, що сприяє набору ваги та проблемам з його скиданням.

Ще однією проблемою білої муки є використання дріжджів для приготування випічки.

Якщо немає можливості купити продукт з іншого виду борошна, слід віддавати перевагу бездрожжовим виробам.

Слід вживати продукти, виготовлені з борошна 1 і 2-го сорту.

гречана;
лляна;
вівсяна;
соєва;
рисова;
кукурудзяна.

Калорійність млинців з начинкою та без неї

Калорійність млинців безпосередньо залежить від поживності продуктів, що використовуються як начинка.

Вид начинки	Калорійність на 100 г	Кал у 1 штуці
Сир зі сметаною
Фарш із яловичини
Курячий фарш
Свинячий фарш
Свинячий фарш
М'ясо та рис
Курка та гриби
Шинка та сир
Ковбаса та сир

картопля





Червона ікра
Риба (Сьомга)


Олія та цукор
Печені яблука
Згущене молоко



Банан та шоколад

Кількість кілокалорій у млинцях без начинки залежить від способу приготування. Найчастіше млинце готується на молоці, кефірі або воді. Калорійність таких страв представлена у таблиці.

Як зменшити калорійність млинців?

Млинці є досить поживною стравою, яку не рекомендується вживати тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою та веде здоровий спосіб життя. Однак, якщо дотримуватися простих рекомендацій щодо зниження калорійності смачного десерту, то іноді можна побалувати себе і цією стравою. Основні поради такі:

1. Готувати млинці слід без олії. Для того, щоб це можна було здійснити, необхідно використовувати сковороду з антипригарним покриттям. У такому разі відпаде необхідність додавати соняшникову олію до тіста. Якщо такого посуду немає, сковороду можна змастити салом один раз.
2. Не потрібно змащувати кожен млинець вершковим маслом, оскільки це сприяє збільшенню енергетичної цінності страви в середньому на 100 кілокалорій.
3. Для приготування млинців краще використовувати кефір, воду чи мінералку, а чи не молоко.
4. У тісто можна додавати лише білок, оскільки він на 90% складається із води. Основну поживність перебирає жовток курячого яйця.
5. Замість пшеничного борошна рекомендується використовувати гречану, рисову, кукурудзяну та інші види, які містять набагато менше калорій у своєму складі.
6. Як начинку бажано додавати ягоди, фрукти та овочі, які сприяють кращому перетравленню млинців.
7. Якщо десерт вживається разом із вершками та сметаною, то необхідно вибирати кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру.
8. Такий компонент, як цукор, рекомендується замінити медом.
9. У середньому один млинець важить 45 грамів. Якщо готувати тонкі млинці, їх маса зменшується. Відповідно, це призводить до зниження поживності страви та візуального збільшення порції.

Вживання млинців дозволяється всім. Головне, знати міру та правильні способи їх приготування.

Ароматна, смачна, проста страва, що відноситься до одного з найдавніших рецептів. Символ сонця і зими, що відступає, домашнього затишку і сімейного застілля. Млинці не перестають радувати господинь різноманіттям і нехитрою рецептами, різними варіантами тіста і начинок. Страву можна приготувати та подати як основну страву або десерт, зробити ситним сніданком або легким обідом.

Однак людей, які стежать за зайвими кілограмами, страва швидше лякає. Скільки калорій у млинцях, заправлених варенням та вершковим маслом, навіть уявити страшно. Тим не менш, існує безліч способів приготувати сковорідку «сонечок» під різний смак і раціон.

Калорійність млинців

Класичним набором для приготування є борошно, молоко, яйце, сіль, цукор, сода для пишності. Всі перелічені інгредієнти сприятливо впливають на організм:

борошно є постачальником мінералів та вітамінів (вівсяні, гречані, пшеничні млинці відрізняються унікальним хімічним складом),
молоко приносить кальцій та вітамін D (зміцнює кістки, налагоджує роботу нервової системи),
яйце включає до складу фолієву кислоту, лецитин, сприяє нормалізації обміну жирів.

За наведеним рецептом (молоко – 400 г, борошно пшеничне – 150 г, яйце – 1 шт., цукор – 1 ст. л., сода з оцтом – ¼ ч. л.) калорійність млинців на молоці з цукром складе 134 ккал (100 г), з олією рослинною (3 ст. л.) показник зросте до 170.

Залежно від пропорцій компонентів та жирності молока енергетична цінність млинців може сягати 186 ккал на 100 грам. Калорійність 1 млинця на молоці при вазі 45-50 г (1 шт.) включає близько 93 одиниць. При додаванні вершкового компонента, варення або сметани виходить калорійність у районі 233 ккал (100 г) та більше.

Вказати середню калорійність страви проблематично: варіювання рецептур починається з інгредієнтів для тесту та закінчується вибором начинки. Так що краще навести показники поживності млинців для кожного окремого випадку.

Тісто для млинців

Будь-який варіант приготування страви передбачає вибір двох головних компонентів: типу борошна та рідкої основи для замісу. Млинці можуть змінювати калорійність у більшу чи меншу сторону залежно від відібраних для тесту інгредієнтів.

Насамперед розглянемо різні варіанти з борошном. Пшеничні млинці дають усереднені показники 186-197 ккал (100 г). Калорійність кукурудзяних становить 221 одиницю. Гречані млинці (на кефірі) включають 170 ккал (100 г), у суміші з пшеничним борошном у різних пропорціях - 190-229 одиниць.

Калорійність вівсяних млинців становить 170 одиниць (100 г), додавання пшеничного борошна піднімає показники до 227 ккал. Поживність овочевого млинця з кабачків може бути нижче наведених даних - 131 ккал (100 г).

Перейдемо до рідкої основи для замісу. Млинці можна приготувати на базі різних за калорійністю інгредієнтів (ккал на 100 грам):

на мінералці – 90-105,
на воді – 115-135,
на сироватці – 131,
на пиві – 163,
на кефірі (2%) – 174-200,
на молоці – 170-230.

При замісі на воді млинець смажений (1 шт.) дає найнижчі показники калорійності: 61 ккал (45 г). Варто пам'ятати, що у ваших руках приготувати тонкі домашні млинці, середня вага яких знижується до 35-40 грамів, а отже, і енергетична цінність стає меншою.

Начинка для млинця

Фаршировані варіанти страви відрізняються вищими показниками калорійності, проте цифри можна регулювати, віддаючи перевагу нежирним інгредієнтам.

Млинці як основна страва зазвичай готують (калорій - 100 г):

з грибами – 218-220,
із сьомгою - 311,
з червоною ікрою - 324,
з яйцем (на кефірі) – 222,
з м'ясом - 370,
з м'ясом та рисом - 250,
з курячим фаршем - 165-265,
з фаршем із яловичини та свинини - 270,
з яловичим фаршем - 194-260,
зі свинячим фаршем - 300-490,
з куркою та грибами - 241,
з шинкою та сиром - 382,
із сиром - 348,
з печінкою - 170-197,
з капустою – 117-147.

Для десертних варіантів або блюд на сніданок використовуються солодкі варіанти начинки (калорійність на 100 г):

зі згущеним молоком - 206,
з медом – 350,
з яблуком - 256,
з варенням – 185-245.

Найпопулярнішим вважається млинець із сиром. Калорійність варіюється в залежності від жирності начинки: для 9% показник дорівнює приблизно 185 ккал (100 г), вищий відсоток доводить поживність до 230-330 одиниць. Іноді для поліпшення смаку рецепт додатково включається родзинки, проте будьте готові додати до страви 7-10 калорій.

Так що калорійність 1 млинця з сиром (150 г) зі сметаною налічує до 294 одиниць.

Спосіб приготування страви при схудненні

Якщо фігура вимагає суворого нагляду, а поласувати млинцями дуже хочеться, то калорійність страви можна зменшити. Задіяти найбільш низькокалорійні інгредієнти в процесі приготування: тісто - на воді, мінералці, кефірі; начинка - яблука, капуста, гриби, нежирний сир і м'ясо.

Можливі також варіанти розведення молока водою або мінералкою (1:1) та змішування різних сортів борошна замість використання чисто пшеничного (краще перейти на вівсяну, гречану, житню без добавок).

Хорошою практикою стане скорочення кількості цукру, що додається або заміна компонента медом. Настійно рекомендується утримуватися від добавок у вигляді згущеного молока, варення, сметани. Використовуйте як соуси фруктові пюре (гарбузові та яблучні) з низькою енергетичною цінністю (30 ккал – 100 г).

Крім всього перерахованого вище існують невеликі хитрощі зниження калорійності:

1. Готуйте на сковороді з антипригарним покриттям. Тоді масло можна буде додати тільки в тісто (1-2 ст. л.). Якщо такий пристрій відсутній, змастіть розжарену поверхню салом один раз.

2. Додайте в тісто лише білок курячого яйця – на 90% складається з води (основну калорійність продукту бере на себе жовток).

3. Робіть тонші млинці для візуального збільшення порції за низької підсумкової поживності.

Мінеральна вода або пиво як основа у поєднанні з яєчним білком знижують калорійність млинців, але додають страві легкість і ніжний смак.

Калорійність млинців на 100 г буде різнитися залежно від виду продукту. Так, основними компонентами складу борошняних виробів може бути вода, молоко, кефір тощо.

Калорійність млинців на молоці на 100 г 170 ккал. У 100 г борошна 4,9 г білка, 7 г жирів, 22 г вуглеводів. Для приготування млинців на молоці необхідно:

0,85 л молока;
1 яйце;
половина чайної ложки солі;
половина чайної ложки цукру;
0,3 кг борошна;
2,5 столові ложки олії.

Етапи приготування страви:

у 0,85 л молока вбивається 1 яйце;
в отриману суміш додаються цукор, сіль, виливається олія;
додається борошно. Отримана суміш розмішується до отримання однорідної складу консистенції;
млинці печуть на нагрітій сковороді з використанням рослинної олії. Готове блюдо – зарум'янені з 2 сторін млинці.

Калорійність млинців на кефірі на 100 г

Калорійність млинців на кефірі на 100 г 195 ккал. 100 г продукту 4,9 г білків, 8,1 г жирів, 25,6 г вуглеводів. Для приготування страви необхідно підготувати:

1 склянка борошна;
1 яйце;
0,25 л кефіру;
0,05 л води;
2 г харчової соди;
25 г цукру;
2 г солі;
1 столову ложку олії;
25 г вершкового масла|мастила|.

Класичний рецепт млинців на кефірі:

борошно просіюється, змішується з 2 г солі та 25 г цукру;
50 г води нагрівається, поєднується з кефіром;
в рідку суміш додається мука, замішується тісто, вбивається яйце, додається сода;
у збиту віночком суміш вливається розтоплене тепле вершкове масло|мастило|, тісто ретельно перемішується;
змащена олією сковорода нагрівається на вогні;
на розпечену сковороду виливається тісто, млинці смажаться з 2 сторін до підрум'яненого стану.

Калорійність млинців у воді на 100 грам

Калорійність млинців на воді на 100 г 133 ккал. У 100 г блюда 2,9 г білків, 2,9 г жирів, 24,4 г вуглеводів. Для приготування млинців необхідні:

500 мл води;
1 яйце;
1,5 склянки борошна;
1 столова ложка олії;
2 столові ложки цукру.
Класичний рецепт млинців на воді:
1 яйце збивається з 2 столовими ложками цукру;
збите яйце перемішується із 500 мл води;
у воду з яйцем повільно висипається мука, суміш перемішується;
тісто випікають з 2 сторін на розпеченій, промащеній олією сковороді до підрум'яненого виду.

Калорійність вівсяних млинців на 100 г

Калорійність вівсяних млинців на 100 г 146 ккал. 100 г продукту 8,8 г білків, 5,6 г жирів, 16,1 г вуглеводів. Для приготування страви потрібно 3 ст. ложки вівсяних пластівців, 3 ст. ложки 1,5% молока, 1 яйце + 1 яєчний білок.

Рецепт вівсяних млинців: вівсяні пластівці, молоко, яйце та білок змішуються блендером, отримане тісто печуть на нагрітій, вимащеній олією сковорідці.

Калорійність млинців на 100 грам

Калорійність пісних млинців на 100 г 126 ккал. У 100 г блюда 2,5 г білка, 2,9 г жиру, 23,4 г вуглеводів. Для таких млинців потрібні:

0,5 л мінеральної води;
2,5 чайні ложки цукру;
1,5 склянки борошна;
1 чайна ложка солі;
2 столові ложки соняшникової олії.

Рецепт приготування:

мінеральна вода змішується з цукром та сіллю;
в отриману рідину повільно просівається мука, замішується рідке тісто;
тісто наполягає 25 хвилин і повторно перемішується;
млинці випікають на розпеченій, змащеній олією сковорідці.

Калорійність млинців на 100 грам

Калорійність млинців на 100 грам 170 ккал. У 100 г готової страви 4,9 г білка, 6,3 г жиру, 24,1 г вуглеводів. Для приготування дріжджових млинців необхідні:

1 л 3,2-відсоткового молока;
2 яйця;
2 столові ложки цукру;
3 склянки борошна;
10 г дріжджів;
3 столові ложки олії.

Етапи приготування млинців

дріжджі змішуються з нагрітим молоком;
в молоко додається мука, суміш перемішується;
отримана маса накривається рушником і відстоюється у теплому місці протягом 50 хвилин;
яйця збиваються в піну з цукром, змішуються з настояною борошняною молочною масою;
тісто піднімається протягом 30 хвилин;
млинці випікаються з 2 сторін на розпеченій, змащеній олією сковороді.

Калорійність млинців на сироватці на 100 г

Калорійність млинців на сироватці на 100 г 138 ккал. У 100 г блюда 3,9 г білка, 3,4 г жиру, 23 г вуглеводів. Для приготування необхідно мати:

3 склянки борошна;
1 л сироватки;
3 яйця;
3 столові ложки соняшникової олії;
2 столові ложки цукру.

Рецепт млинців на сироватці:

сироватка перемішується в мисці з яйцями, цукром та олією;
додається 1 склянка борошна, отримана суміш збивається блендером;
повільно висипається борошно, що залишилося, суміш перемішується, відстоюється 20 хвилин;
тісто обсмажують з 2 сторін на розпеченій сковорідці з використанням для змащування поверхні сковороди мінімальної кількості олії.

Калорійність гречаних млинців на 100 грам

Калорійність гречаних млинців на 100 г 169 ккал. 100 г продукту 6 г білка, 4,6 г жирів, 26,2 г вуглеводів. Інгредієнти страви:

1 склянка кефіру;
1 склянка гречаного борошна;
половина чайної ложки солі;
2 яйця;
2 столові ложки меду;
1 столова ложка олії.

Етапи приготування гречаних млинців:

у збиті яйця додаються сіль та кефір, все це перемішується;
в рідку суміш висипається гречане борошно;
отриману масу повільно виливають воду, не припиняючи помішувати суміш;
тісто випікається з 2 сторін на розпеченій, змащеній олією сковороді;
млинці подають із медом.

Млинці – це та страва, яку куштував кожен. У світі існує велика кількість рецептів та способів подачі цих ласощів. Різні країни інтерпретують способи приготування по-своєму, додаючи в них свою особливість. Тому калорійність млинців, як ви зрозуміли, показник вкрай мінливий.

Значення змінюється залежно від інгредієнтів. Навіть кількість олії на сковороді та час смаження відіграє важливу роль. Кардинально числа не скачуть, але для тих, хто худне, важливий точний показник. Млинці можна приготувати з сиром, м'ясом, сьомгою, червоною ікрою та іншими смаколиками.

У середньому калорійність млинців становить 233 кілокалорії на 100 грам. Ця страва готується на молоці з додаванням олії, яєць та інших стандартних інгредієнтів.

Якщо говорити про конкретні пропорції продуктів для страви, можна розрахувати більш точне значення.

Наприклад, візьмемо звичайний рецепт:

молоко – 850 мл;
яйце – 1 шт.;
цукор – 0,5 ст. л.;
сіль – 0,5 ст. л.;
борошно пшеничне – 300 г;
олія соняшникова – 3 ст. л.

Калорійність млинців з наведеною кількістю інгредієнтів становить 170 ккал на 100 г. Але додайте до них ще вершкове масло для обмазки, трохи варення або сметани (мало хто їсть ласощі «всуху»), і показник стрімко зросте до заповітних 233 ккал, .

Якщо хочете трохи знизити енергетичну цінність, робіть млинці з гречаним борошном. Її необхідно використовувати у пропорції 1:1 із пшеничною сировиною. Якщо тісто не в'яжеться, допускається співвідношення 1:2 на користь пшеничного борошна. Калорійність такого блюда знаходиться в межах 190 ккал. Замініть молоко нежирним кефіром або мінеральною водою та отримайте ще більш дієтичний продукт. Ласощі готують також і на пиві. Сто грамів такої страви доставить в організм 163 ккал.

Млинець на воді без будь-яких добавок на кшталт вершкового масла та сметани збагатить ваш організм на 135 ккал/100 грам. Радимо використовувати мінеральну газовану воду, тоді страва вийде пишною і дуже ніжною.

Калорійність млинців, виготовлених на кефірі (2% жирності) наближається до 200 ккал/100 грам. Візьміть на замітку: вага одного тонкого млинця становить близько 35-40 г.

Смачність із сиром

Млинці з сиром, родзинками, сметаною – справжній смак дитинства. Очевидний плюс для струнки, які обмежують себе багато в чому, – зробити цю страву дієтичною можна!

Ось список інгредієнтів:

кефір 2% (можна і менше) - 250 мл;
пшеничне борошно - 100 г;
сир 9% - 400 г;
родзинки – 1 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
цукор – 4 ст. л. (за бажанням замініть медом);
соняшникова олія – 30 г;
сметана 10% - 1 ст. л.

Такі млинці з сиром, приготовані на кефірі та политі сметаною, подарують вашому організму 196 ккал на 100 г. Вага одного конвертика становить близько 150 г, а отже, 1 шт. оцінюється у середньому на 294 калорії.

Млинці з сиром можуть готуватися на молоці. У разі їх енергетична цінність становить 203 ккал.

Смачність з м'ясом

Якщо конвертики з сиром є скоріше десертом, то млинці з м'ясом виступають як закуска або навіть основна страва.

Вони відрізняються високою поживністю та приносять організму користь. Знову ж таки, їх можна готувати на молоці, кефірі, простій воді. Вся проблема полягає в начинці.

Калорійність цих ласощів з різним м'ясом становить:

з курячим фаршем – 265 ккал на 100 г;
зі свинячо-яловичим фаршем – 270;
з яловичим фаршем – 260;
з м'ясом та рисом – 250;
з куркою та грибами – 241.

Як бачите, страви з сиром або без добавок «важать» набагато менше.

Інші популярні начинки

З млинцями чудово поєднуються гриби, ікра, варені яйця з рисом, печені яблука. Не бійтеся експериментувати, і ви відчуєте всю красу цієї страви.

Калорійність млинців із грибами становить 218 калорій, із сьомгою – 311 ккал. Дивовижний смак мають конвертики із червоною ікрою. Вони дарують організму не тільки енергію в кількості 324 ккал/100 г, але ще й користь.

Калорійність млинців із яйцем знаходиться в межах 222 ккал. Якщо робитимете їх на кефірі, то отримаєте незвичайну комбінацію смаку та аромату. Радимо також скуштувати страву з печеним яблуком. Його енергетична цінність складає 256 ккал.

Кулінарні шедеври без шкоди для фігури

Існує кілька простих способів зробити млинці не такими калорійними та корисними. Перше правило – смажте без олії. Сковорода з антипригарним покриттям допоможе реалізувати задум. Тоді і тісто не доведеться додавати цей компонент.

Другий момент - не змащуйте кожен млинець вершковим маслом. Воно збільшує загальну енергетичну цінність готової страви на 100 калорій.

Третє правило - млинці на кефірі корисніше, ніж ласощі на молоці. Ну і наостанок, найкращою добавкою вважаються свіжі ягоди, фрукти та овочі, які допомагають борошняній страві перетравлюватися. Іноді можна побалувати себе вершками або нежирною сметаною (але зовсім небагато!).

Їсти млинці можна всім, головне знати міру і вміти правильно їх приготувати.

Це цікаво!

Насамкінець ми приготували вам кілька цікавих фактів про млинці. Сподіваємось, вони нікого не залишать байдужими.

№1. Американець Ріс МакКерді примудрився за годину насмажити 1092 млинці! Тільки уявіть собі цю швидкість.
№2. Домінік Кузаркі прославився тим, що підкинув млинець на висоту 9 метрів 47 см. Сталося це у Нью-Йорку у 2010 році.
№3. Розмір найбільшого млинця становить 15 метрів у діаметрі та 2,5 сантиметра у висоту. Він важив 3 тонни. Його калорійність точно не втішила б дівчат із точеними фігурками, оскільки виріб оцінювався в 2 млн. ккал.
№4. Житель Росії, Андрій Смирнов, так захопився святкуванням масляної, що з'їв 73 млинці загальною вагою 2 кг. І це за одну годину часу.
№5. Найдовший млинець у світі зробили у Росії, його розміри розтяглися на 1 км, а площа становила 150 квадратних метрів.

Ось такі рекорди ставлять із цією смачною стравою, яка рятує господиню у всіх випадках життя.