Dansez de la aragaz la calculator!!

Un fel de mâncare din bucătăria bulgară, moldovenească și românească, precum și din bucătăria azeră. Se prepară din ardei dulci fără semințe, care sunt umpluți cu carne tocată, orez și roșii rase. Ardeii umpluti se pun la fiert vertical intr-o cratita cu apa. Se serveste cu smantana. Wikipedia

Interesant! Ardeiul este incredibil de util pentru viitoarele mamici si este recomandat si pentru barbatii care sufera de chelie. Această legumă conține hormonul bucuriei, la fel ca ciocolata. Dar, spre deosebire de batoanele dulci, consumul de ardei nu contribuie la acumularea de depozite de grăsime în exces.

Ardei umpluți - principii generale și metode de preparare

Mai trebuie să cauți un fel de mâncare atât de ideal precum ardeii umpluți. Este frumos, gustos, sățios și ușor de preparat. Indiferent cu ce umpleți ardeiul, acesta este întotdeauna incredibil de gustos. Fie că este carne tocată, ciuperci, orez, legume, creveți, brânză, hrișcă, paste. La servire se toarnă cu sosul în care a fost înăbușit, iar pe masă se pune mereu un bol cu ​​smântână. Există multe moduri de a prepara ardeii - aceștia sunt înăbușiți în suc de roșii, bulion, smântână și sos de legume. Gătiți pe aragaz, aragaz lent sau coaceți în cuptor, grătar, cuptor cu microunde.

Orice ardei de diferite soiuri, dimensiuni, grade de maturitate, culoare, carne și alte criterii sunt potrivite pentru umplutură. Această legumă este perfectă pentru a se umple cu ceva; este ca o cutie, goală în interior. Tot ce trebuie să faceți este să îndepărtați coada și să curățați semințele din fruct. Coada poate fi apăsată spre interior și apoi trasă înapoi împreună cu semințele. Sau tăiați partea de sus cu un cuțit - sub coloana vertebrală sau apucați câțiva centimetri pentru a face un capac cu o coadă, care poate acoperi carnea tocată. Dacă în rețetă se folosește orez, acesta trebuie mai întâi fiert până când este pe jumătate fiert.

Una dintre opțiunile clasice de gătit. Totul este așa cum trebuie, există o ceapă, un morcov și o roșie cu smântână. Este dificil de prezis cu exactitate câți ardei vor fi necesari pentru o anumită cantitate de carne tocată, deoarece ardeii au dimensiuni diferite - atât uriași, cât și foarte mici. Prin urmare, dacă a mai rămas ardei sau carne tocată în plus, pot fi congelați și folosiți pentru alte feluri de mâncare. Același lucru se poate spune despre orez. Pe baza preferințelor personale, unii adaugă câteva linguri, în timp ce alții adaugă un pahar. Cu experienta, iti vei putea stabili proportiile, determinand cantitatea de mancare dupa ochi sau gust.

Ingrediente: orice carne tocată - 1,0 kg, ardei gras - 10-15 buc., 2 buc. ceapă, roșii și morcovi, 250 ml smântână, 3 linguri. pastă de roșii sau sos, sare, orez - ½ cană.

Metoda de gatit

Pregătiți ardeii. Mai întâi trebuie spălate, îndepărtată coada și îndepărtate semințele pentru a crea recipiente goale pentru carnea tocată.

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți împreună cu morcovii rasi grosier. Când amestecul s-a răcit, amestecați jumătate din legume cu carnea tocată și orezul. Adăugați verdeață dacă doriți.

Umplutura pentru ardei este gata. Poate fi ușor sărat. Acum nu mai ramane decat sa umplem fiecare ardei cu carne tocata si sa il asezam intr-un vas pentru tocanita.Am pus si carnea tocata ramasa in tigaia cu ardeii.

Este timpul să începem sosul, sau ar trebui să spun să turnăm. Adăugați pastă de roșii și roșii tăiate la jumătatea rămasă de legume prăjite din tigaie (dacă nu este sezon, vă puteți limita doar la pastă), turnați câteva linguri de apă pentru ca masa să nu se ardă și să fiarbă la foc mic. puțin.

Lăsați sosul să fiarbă și turnați-l peste ardei. Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga apă clocotită, principalul lucru este că umplutura acoperă complet ardeii.

Se diluează smântâna cu apă (eu adaug o lingură de făină) și se mai adaugă în tigaia cu ardei și sos de vinete și ceapă.

Aduceți la fierbere, apoi, dând focul la mic, gătiți timp de patruzeci până la cincizeci de minute. Ardeii sunt fierți cu capacul închis; trebuie doar să lăsați o mică crăpătură pentru ca aburul să iasă. Ardeii umpluți gata se servesc cu sos; dacă doriți, puteți adăuga smântână. Și familiei mele îl adoră cu piure de cartofi, acoperit cu dressing.

Note Scampish: Am notat odata o reteta de ardei, mai intai fiert in vin pentru a indeparta coaja. Apoi umpleți ardeii decojiți și cu carne. Dar rețeta s-a pierdut, cine a pregătit-o astfel? ACȚIUNE!!!

O rețetă detaliată cu fotografii pas cu pas vă va spune cum să umpleți ardeii cu carne și orez pentru congelare pentru utilizare ulterioară.

Cum se prepară ardei umpluți cu carne și orez pentru congelator

Pentru a pregăti acest preparat vom avea nevoie de 2 kilograme de ardei dulce. Primul lucru de făcut este să clătiți bine păstăile sub jet de apă. Apoi, tăiați tulpina și îndepărtați cu grijă toate semințele și venele interne. Clătim din nou „cupele” de ardei, încercând să scoatem semințele rămase cu un jet de apă.

Acum, trebuie să punem la fiert ardeii. Acest lucru se face pentru a le face mai moi. Astfel de ardei pot fi umpluți cu carne tocată mult mai dens și nu se va crăpa.

Pentru a se fierbe, turnați apă într-o cratiță mare și aduceți-o la fiert. Puneți păstăile în apă clocotită și așteptați ca apa să fiarbă din nou. În principiu, ardeii pot fi scoși imediat după aceasta. Acest timp este suficient pentru o astfel de prelucrare. Puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească.

După răcire, culoarea ardeilor va deveni puțin mai puțin strălucitoare, iar păstăile în sine vor deveni ușor translucide. Puteți vedea chiar această diferență în fotografie.

Să începem cu orezul. În principiu, puteți folosi orice orez, dar eu prefer să folosesc orez cu bob lung pentru umplutură. Orezul (150 de grame) trebuie spălat în apă.

Apoi puneți-l în 500 de mililitri de apă clocotită și gătiți timp de cel mult 5 minute.

Pune orezul insuficient fiert intr-o strecuratoare si lasa sa se raceasca. Cât de fierte ar trebui să fie boabele se vede în fotografie.

Curățați ceapa (300 de grame) și tăiați-o în bucăți mari. Macinam carnea slaba de porc (1 kilogram) printr-o masina de tocat impreuna cu ceapa. Adăugați oul, sare, piper negru măcinat și orezul pe jumătate fiert la carnea tocată rezultată. Amesteca.

Cum să îngheți ardeii umpluți cu carne și orez

Până în acest moment, păstăile de ardei dulce s-au răcit și pot fi acum umplute. Le umplem cu carne tocata cat mai strans posibil si le asezam pe o suprafata plana pe care va avea loc congelarea initiala.

Este convenabil să folosiți o placă de tăiat pentru aceasta. Puneți semifabricatele la congelator pentru aproximativ o zi.

După ce carnea tocată s-a întărit, ardeii umpluți sunt transferați în pungi pentru păstrare ulterioară și pusi înapoi la congelator. Ele pot fi păstrate în aceeași formă ca în fotografie până la 6 luni.

Sper ca aceasta reteta pas cu pas sa te ajute sa pregatesti ardei umpluti pentru iarna si ca congelatorul tau sa aiba mereu un semifabricat gustos si dovedit pentru un preparat delicios.

Oricând aveți nevoie, pregătirea ulterioară este foarte simplă: trebuie doar să puneți ardei umpluți congelați într-o tigaie, să acoperiți cu legume cu roșii sau doar cu roșii, să turnați bulion și să fierbeți timp de 1 oră. Poftă bună!

Depozitarea ardeiului proaspăt

Articole similare

Congelator.

Depozitarea ardeiului uscat

Recomandările de utilizare sunt prescrise persoanelor cu răceli, astm bronșic, alergii, hepatită și ateroscleroză. În plus, chili este un remediu excelent pentru insomnie și încetinește dezvoltarea cancerului

Călătoria ardeiului iute a început din America tropicală pe toate continentele planetei. Printre statele moderne sunt cunoscute unele care au „naționalizat” acest produs. De exemplu, Mexicul a introdus ardeiul iute în aproape toate mâncărurile naționale

nasotke.ru

Fructele trebuie păstrate întregi, deoarece după prăbușire substanța își poate pierde gustul și culoarea

Serrano. Fructele soiului sunt alungite, dar rotunjite la capăt;

Dar indiferent de cum te uiți la el, fructele de ardei iute și condimentul de ardei roșu (numit și chili) nu au nimic în comun. Boabele de piper sunt vândute ca fructe obișnuite: proaspete, uscate în păstăi sau tocate mărunt. În gătit, acest ardei este cunoscut sub numele de „cayenne”, „turc” sau „chili”. Prenumele provine de la numele unei colonii franceze, unde locuitorii locali cultivau ardei iute împreună cu alte plante.

Folosind chili pentru pierderea în greutate

Ardeiul iute (Capsicum frutescens sau Capsicum annuum) este unul dintre cele mai tari și mai tari condimente cunoscute de pe planetă. Numele de ardei iute își are rădăcinile în cultura lingvistică aztecă; în traducere, acest cuvânt înseamnă „roșu”, așa că condimentul este numit pur și simplu piper roșu.

Este puțin probabil să se găsească un înlocuitor echivalent pentru condimentele iute. Cu toate acestea, un gust similar poate fi recreat dacă înlocuiți ardeiul roșu cu:

Ardei Cayenne pentru pierderea în greutate

Pentru a face acest lucru, în timpul gătitului, boabele de piper se pune în vasul care se prepară câteva minute, se fierbe acolo, apoi se scoate din apă și se aruncă. Borșul sau supa preparată în acest fel se dovedește a fi moderat picant, dar nu mai puțin sănătos și gustos.

Cel mai bine este să păstrați ardeiul iute proaspăt într-un loc răcoros, întunecat sau în frigider pe raftul din mijloc, împăturiți într-o pungă de plastic și mâncați continuu timp de 2 săptămâni. Dacă aveți o cantitate mare de ardei iute pentru iarnă, trebuie să-l sortați cu grijă și să-l puneți la congelator.

Îngheța.

Produsul este un bun stimulant, în sensul literal și figurat al cuvântului. Promovează producerea „hormonului bucuriei” (endorfină), făcând o persoană mai puțin probabil să experimenteze stres. Calitățile de ardere ale produsului cresc pragul de durere al organismului, fac ca sângele să circule mai repede și au un efect pozitiv asupra menținerii sistemului imunitar.

Cum să înlocuiți chili în vase

În civilizațiile antice, cultura aztecă a preferat fructele în dieta lor obișnuită. Potrivit legendei, o cantitate uriașă de ardei roșu afectează nu numai funcția sexuală masculină, ci oferă și unei persoane puteri magice de a suprima voința altor oameni. În unele triburi de indieni din America de Sud, planta este ridicată la o serie de zeități

Pentru a usca în mod corespunzător păstăile, acestea sunt de obicei înșirate pe sârmă, fir de pescuit sau frânghie de butași și atârnate de tavan.

• jalapeño. Când este copt, vine atât în ​​culoarea roșie, cât și în cea verde;​

Atunci de ce s-a lipit porecla „chili” de ardei? Această inexactitate a fost făcută de conchistadori (la urma urmei, lor le datorăm răspândirea pe scară largă a ardeiului în întreaga lume). Ei au presupus în mod eronat că locul de naștere al acestei plante a fost statul Chile

În lumea modernă, trebuie să îi datorăm prima mențiune despre piper „vigor” călătorului și descoperitorului Cristofor Columb. După expedițiile sale de succes pe continentul american, Europa a făcut cunoștință cu fasole, tutun, cartofi, porumb și, bineînțeles, ardei roșu.

Cum să alegi ardeiul roșu iute

sau boia de ardei (praf de chili roșu).

tvoi-povarenok.ru

Ardei iute roșu: proprietăți benefice ale condimentului fierbinte, aprins

Toată lumea știe că slăbirea fără activitate fizică este imposibilă, iar pentru a găsi puterea și energia necesară pentru a o folosi, trebuie să mănânci același ardei iute.

Istoria ardeiului iute

​Gospodinele cu experiență recomandă să se calculeze doza aproximativă a unui produs care poate fi utilizat timp de mai multe zile și să-l pună în tăvi sau pungi pentru a extrage o mică porțiune și să nu se separe ardeiul individual de întreaga masă și să nu-l supună dezghetare sau congelare repetate. Acest proces are un impact negativ asupra proprietăților nutriționale ale legumelor și fructelor și distruge jumătate din vitaminele și mineralele din produse.

intr-o punga si in congelator.....

O serie de studii au făcut posibilă afirmarea că ardeiul iute poate fi inclus în efectul terapeutic asupra diabetului zaharat.

Fructele conțin o cantitate mare de vitamine, beta-caroten, acizi (ascorbic, folic), riboflavină, piridoxină, colină, niacină, tiamină. Compușii minerali includ zinc, calciu, fosfor, fier și mangan

Uneori, ardeii iute sunt congelați pentru depozitare. Pentru această metodă, este mai bine să utilizați congelarea uscată; fructele sunt pre-împachetate în plastic. Adevărat, se recomandă să faceți acest lucru doar ca ultimă soluție, deoarece produsul își pierde o serie de calități utile.

Anaheim. Cel mai dulce din întreaga familie de ardei iute.​

• Sunt cunoscute mai multe soiuri ale acestei plante, de exemplu:
• S-au păstrat dovezile unei echipe de navigatori despre primele impresii despre piper: „Am găsit planta pe insula Hispaniola. Aborigenii îl numesc Axi.” Nativii americani (în special America de Sud) asezonează în mod constant diverse feluri de mâncare cu această plantă.​
• ​Prin amestecarea acestora cu usturoi, busuioc sau coriandru direct în timpul procesului de gătire.​
• Este suficient să o pui în cantități minime (în vârful unui cuțit) într-o ceașcă de cafea, stropind totul cu un praf de scorțișoară. Această băutură este extrem de revigorantă, ceea ce, fără îndoială, dă putere pentru a desfășura activități de zi cu zi și mari realizări sportive.
• Pe lângă gătit, ardeii iute sunt folosiți pe scară largă în dietetică în scopul scăderii rapide în greutate. Proprietățile picante ale fructelor care arde, care ajută la accelerarea metabolismului, vă ajută să pierdeți cu ușurință kilogramele în plus
• Pentru a păstra ardeiul iute pentru o perioadă lungă de timp, experții recomandă ca, după uscarea corespunzătoare, să-l așezi în recipiente închise ermetic și să-l așezi într-un loc întunecat, la temperatura camerei. Cea mai bună opțiune este să folosiți borcane mici de sticlă care să conțină câțiva ardei iute. Se deschid la nevoie, deoarece iarna costul acestei legume crește semnificativ, astfel încât achiziționarea în avans și depozitarea adecvată vă permit să economisiți bani.

Reguli de cumpărare

Este mai bine sa o faci singur!! NIMENI nu știe ce se pune în ele în timpul producției!​

Depozitarea ardeiului iute

Sub nicio formă persoanele cu boli gastro-intestinale nu trebuie să consume nici măcar doze mici de ardei roșu. Particulele de produs care vin în contact cu o rană proaspătă sau cu membrana mucoasă (de exemplu, ochii) au, de asemenea, un efect dureros.

Ardeiul roșu este un produs cu conținut scăzut de calorii. Valoare energetică – 40 kcal. Sărac în grăsimi (0,2 g), carbohidrați (1,5 g) și proteine ​​(2 g).

Ardeiul iute este un condiment destul de comun în bucătăria orientală și mexicană, precum și în mâncarea tradițională indiană. Se crede că cu cât fructul este mai mic, cu atât este mai picant. Poate fi foarte dificil să ghiciți proporțiile de ardei iute într-un vas, așa că este recomandat să adăugați condimentul în doze mici, gustați de fiecare dată, pentru ca mai târziu să nu mai fie nevoie să aruncați mâncarea la gunoi.

Pentru a cumpăra ardei iute cu adevărat de înaltă calitate, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni. Examinați păstăile. Fructele uscate trebuie să aibă o culoare uniformă. Boabele de piper trebuie să fie elastice, fără crăpături sau rupturi. Dacă pe păstaie se găsesc pete portocalii deschis, acesta este un semn că produsul a fost atacat anterior de microorganisme.

Ochi de pasăre. Soiul se distinge prin „dispoziția de ardere”, fructele sunt în unghi ascuțit;

Mâncând

Spre deosebire de ardeii tradiționali, ardeii iute sunt mai iute. Planta crește ca un arbust erbaceu. Fructele cărnoase Capsicum (boabe de piper) sunt umplute cu semințe arzătoare. În Caraibe, ardeii iute sunt un fruct și sunt consumați ca întregul fruct. Planta adusă pe continentul european a dat mare faimă comercianților spanioli.​

Planta „legendară”.

Cel mai simplu mod de a pierde în greutate folosind chili este să adăugați puțin piper măcinat la o porție de chefir. Cu această rețetă, pierderea în exces de greutate va fi rapidă și nedureroasă

Ardeiul trebuie să fie roșu, copt și cărnos: astfel de fructe conțin o cantitate mică de umiditate și se usucă rapid fără a-și pierde picantența. Dacă este nevoie să economisească spațiu, gospodinele iau pungi de lenjerie sau de hârtie și pun piper uscat în ele; unii macină produsul într-un blender sau râșniță de cafea și toarnă pulberea într-un recipient de sticlă. Folosirea unui astfel de condiment conferă supelor, salatelor și sosurilor un gust rafinat și original, iar conservele capătă o aromă crocantă plăcută și picant, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Compoziția chimică și nutrienții ardei iute

niciunul! Ce faci? ! complet nebun! da se disting foarte usor daca este proaspat sau nu! Iubesc ardeii verzi umpluți, dar nu mănânc niciodată ardeii în sine, nu contează prea mult... dar pot distinge dacă a fost gătit acum 15 minute sau din cuptor! și când ei îmi împing mâncarea de ieri într-un restaurant, o arunc pe jos, nu plâng și o trimit mai departe....

Depozitare carne, peste, carne si produse din peste. Dintre produsele din carne și pește, cele mai perisabile sunt semifabricatele (cu excepția găluștelor, care pot fi congelate) și organele (cu excepția limbii, care poate fi păstrată ca și carnea obișnuită). Nu este nevoie să achiziționați produse semifabricate pentru utilizare ulterioară și trebuie păstrate doar la frigider la o temperatură de 0 până la 8°C. Dacă este congelat, gustul semifabricatelor și al organelor se deteriorează semnificativ. Se recomanda urmatoarele perioade de pastrare a semifabricatelor si a organelor la frigider: semifabricate din carne bucati mari (friptura de vita, entrecote, languette etc.) - 36 de ore, pane (snitel, friptura de crupa etc.) si bucăți mici (stroganoff de vită, gulaș, tocană etc.) etc.) semifabricate din carne - 24 ore, cotlet, fripturi tocate, ficat, rinichi, creier etc. - 12 ore, carne tocată, sarmale, ardei , dovlecel umplut cu carne si orez - 6 ore; semifabricate din carne de pasăre: file natural - 48 ore, file pane - 2*4 ore, cotlet tocate, mărunțiș - nu mai mult de 12 ore. Produsele semifabricate din pește au cea mai scurtă perioadă de valabilitate. Deci, de exemplu , semifabricatele din pește pane în pesmet pot fi păstrate cel mult 24 de ore, cotlet de pește - 12 ore, semifabricate din pește special tăiate - nu mai mult de 3 ore.

Beneficiile pentru sănătate ale ardeiului iute

Condimentul se adaugă la primele feluri: supe de pește sau roșii. Desigur, cel mai frecvent invitat al ardeiului iute este în preparatele din carne. Se asezonează cu sosuri, leguminoase, pește, orez, varză sau se adaugă la cârnați tocați.

Ardeii iute proaspăt sunt fermi și au o piele ușor strălucitoare. Puteți păstra ardeii în această formă în frigider sau pivniță, dar perioada de valabilitate a fructelor proaspete nu trebuie să depășească cinci zile.

Poblano. Boabele de piper sunt mari, mediu iute;

În Europa modernă, Ungaria este considerată „capitala” neoficială a ardeiului iute; planta s-a răspândit în toată țara după expansiunea turcească. Există multe legende, povești și povești sângeroase maghiare asociate cu ea, unele dintre ele sunt atât de neobișnuite și fabuloase (chiar și proprietăți magice sunt atribuite ardeiului iute). Printre maghiarii nativi, se obișnuiește să se spună că își datorează caracterul carismatic chili-ului, iar dansul popular maghiar „Csardas” a adoptat „temperamentul de foc” al fructului.

Contraindicații și prejudicii

Cel mai bine este să cumpărați nu fructe ascuțite tocate, ci proaspete sau măcar uscate întregi. Puteți măcina (usca) ardeiul chiar acasă (folosind un blender sau râșnița de cafea), dar veți fi 100% sigur de calitatea și beneficiile unui astfel de produs.

poetim.ru

Conditii de pastrare a semifabricatului ardeiului umplut.

Tatiana

​Dacă se întâmplă să nu găsești ardei roșu iute în magazinele tale sau pur și simplu nu ești un fan al „fiorelor”, atunci gândește-te să înlocuiești produsul picant. De fapt, nu există atât de multe lucruri care pot înlocui chili în feluri de mâncare
Vă sugerăm să citiți mai multe despre pierderea în greutate cu ardei roșu în articolul nostru:​

M@rin@

De obicei, felurile de mâncare sunt stropite cu ardei roșu la sfârșitul preparării lor sau chiar înainte de servire. Dar se mai întâmplă ca, uneori, gospodinele să pună ardeiul întreg în farfurie. Această metodă este relevantă în procesul de preparare a supelor și borșului.​

REAL

​http://www.hameleon.su/2008_143_44_med.shtml​

Lana

Carnea, peștele și carnea de pasăre în forma lor naturală nu trebuie păstrate la temperatura camerei. La frigider, la o temperatură de 0 până la 8°C, carnea și carnea de pasăre proaspătă și răcită poate fi păstrată până la 72 de ore, peștele timp de 48 de ore, carnea și carnea de pasăre congelată până la 5 zile. , pește născut în ms - până la 3 zile. Când carnea, peștele sau păsările congelate sunt introduse într-un congelator, termenul de valabilitate al acestora se prelungește semnificativ.Carnea, păsările și peștele pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp în ghețari special echipați.În cazul decongelarii, indiferent de condițiile ulterioare de depozitare, carnea, peștele și păsările de curte trebuie vândute în termen de 24 de ore

Apăsaţi

S-a observat că persoanele care consumă produsul își accelerează metabolismul, își măresc apetitul și își normalizează funcțiile digestive. Proprietățile pozitive ale ardeiului roșu includ, de asemenea, un efect unic asupra funcționării ficatului și a creierului