Hur man steker pannkakor så att de inte fastnar. Vad man ska göra för att förhindra att pannkakan fastnar i pannan: varför de går sönder, vad ska man lägga till i receptet och vad som saknas i degen

Det har sedan länge funnits ett uttryck bland folk om den första pannkakan, som måste visa sig vara knölig. Men sanningen i livet är att inte bara den första, utan även alla efterföljande kan bli skrynkliga eller, värre, fastna i stekpannan.

Och här uppstår en rimlig fråga: varför fastnar pannkakor i pannan och går sönder? Och huvudsaken är hur detta kan fixas.

Varför fastnar pannkakor på pannan? Allt är inte så enkelt som det verkar, men det borde inte stoppa dig. Orsakerna kan vara väldigt olika.

Varför fastnar pannkakor på pannan?

Kort om de som gjort sig skyldiga till överdriven klibbighet:

Rätter, eller snarare en stekpanna.
Mjöl av otillräcklig kvalitet.
Det fanns fel i proportionerna av ingredienser.
Produkterna som ingår i kompositionen tillsattes kalla.
Otillräckligt med salt och smör, för mycket socker.

För att förstå varför pannkakor fastnar, låt oss titta på varje punkt mer i detalj:

Så, vad kan få pannkakor att fastna på pannan? För det första kan det vara problem med själva pannan. Pannan ska vara gjutjärn med låga kanter. Om du inte har en gjutjärn till hands kan du ta en vanlig, men med tjock botten. För att få allt att fungera, värm först saltet i det, häll sedan ut det, torka av det med en servett och smörj det med vegetabilisk olja.
De läckraste och inte klibbiga pannkakorna är gjorda av vetemjöl av första eller högsta kvalitet. Det är bättre att köpa mjöl i papperspåsar istället för cellofan. Observera att mjöl av god kvalitet knarrar vid beröring och inte fastnar på huden på dina fingrar.
Recept med optimala proportioner: sikta 300 gram vetemjöl och häll 1 liter mjölk i det. Blanda noggrant för att ta bort eventuella klumpar. Tillsätt nu 2 lite uppvispade ägg, 1 matsked socker, 2 matskedar solrosolja och 1 tesked salt. Degens konsistens ska likna gräddfil.
Alla ingredienser måste först bringas till rumstemperatur. Och knåda sedan degen till pannkakor.
Salt påverkar även stekningen av pannkakor, minst 1 tsk salt måste tillsättas i degen.
Pannkakor kan fastna i pannan och gå sönder på grund av överskott av socker.
Vegetabilisk olja är en lika viktig ingrediens och bland annat ska degen få stå i 20 minuter.

Hur man löser stickproblem

Ändå, vad ska man göra om pannkakor fastnar i pannan? Ytterligare åtgärder är direkt relaterade till ovanstående punkter. Det vill säga, det är mycket viktigt att övervaka mjölets kvalitet och bibehålla proportionerna. Om du känner att pannkakssmeten är för rinnig och att de fastnar i pannan, tillsätt mer mjöl. Om degen tvärtom är för tjock, bringa den till önskad konsistens genom att gradvis tillsätta vatten eller mjölk.

När du väljer ägg, välj mellanstora, eftersom pannkakor slits om det är för mycket protein i smeten. Och detta ger i sin tur skörhet under stekning.

Även om inte tillräckligt med vegetabilisk olja kan göra att pannkakorna fastnar i pannan, kommer för mycket olja att få dem att fritera. Samtidigt går inte degen sönder längre, men smaken är inte längre densamma. Därför, om du stöter på svårigheter under stekningen på grund av oljan, tillsätt den i degen. Om det finns ett överskott av det måste du tillsätta mjöl och mjölk (vatten) och knåda allt igen.

Ofta spricker pannkakor om det är fet mjölk eller kefir i degen. Hur löser man ett problem? Mycket enkelt bör kefir (mjölk) spädas i ett förhållande av 2 till 1. Det vill säga häll den erforderliga mängden vatten i den beredda blandningen, medan du övervakar degens konsistens.

För att skämma bort din familj med läckra pannkakor, var noga med att följa alla rekommendationer som beskrivs. Om något inte fungerar, var inte rädd för att experimentera, för allt kommer med erfarenhet.

Varför fastnar pannkakor på pannan, trots alla dina ansträngningar, och hur stoppar man det? Byta panna? Hitta ett annat recept? Eller ska du kanske förlika dig med att pannkakor inte är din grej och som på skämtet fortsätta baka klumpar? Lugnt! Det finns en lösning för alla problem, och ännu mer för kulinariska. Du har på din sida den månghundraåriga erfarenheten av hemmafruar som har gjort rosa runda "solar" i Rus sedan urminnes tider. De visste verkligen vad de skulle göra!

Den första fan är inte knölig

Varför fastnar pannkakor? Troligtvis gjorde du ett misstag i en av fem punkter:

Vi gjorde inte rätt val med stekpannan;
de värmde det inte bra;
felaktigt smord;
blev blandat med receptet;
Vi glömde att ha tålamod. Dessutom, förresten, en viktig sak när man bakar pannkakor!

Låt oss börja jobba på misstagen?

Finesser av att välja en pannkakspanna

Förr i tiden höll varje hemmafru med självrespekt en gammal farfars farfars farmors gjutjärnspanna för pannkakor. Det tvättades aldrig, torkade rent med ett papper eller en trasa, och under inga omständigheter användes det för att tillaga andra rätter. Och det fanns skäl till detta.

En panna för att baka pannkakor bör värmas upp snabbt och jämnt, och även behålla värmen på ett tillförlitligt sätt. Och gjutjärn uppfyller dessa krav till 100%.
Det är önskvärt att den är gjord av porös metall som kan absorbera och ackumulera olja under friteringsprocessen, vilket minskar sannolikheten för att degen bränns. Och återigen, gjutjärn har ingen konkurrens här.
Med tiden bildas en osynlig oljefilm på botten av fatet, vilket gör hennes arbete lättare och förhindrar att gjutjärnet rostar. Det är därför stekpannor, som har funnits i familjen från generation till generation, särskilt respekterade av riktiga kockar, och av samma anledning försöker de att inte tvätta dem för mycket. Men pannkakor är en sak, äggröra och potatis är en annan. Här kan du inte vara utan Fairy och en hård borste, vilket betyder adjö skyddsfilm.

Vad kan du göra för att förhindra att pannkakor fastnar i en ny stekpanna om din mamma och mormor inte sparat en gjutjärnsraritet åt dig? Täck botten av ditt köp tjockt med salt, grädda den på medelvärme tills kornen får en mörk krämig nyans, skaka försiktigt saltet i diskhon med en servett och börja grädda - metallen kommer att vara perfekt bränd och redo att visa sitt bästa .

Förutom gjutjärn, som inte har några konkurrenter inom bageribranschen, erkänns följande av kockar:

titan– när det gäller egenskaper är det "tvillingbrodern" till gjutjärn;
aluminium, vars enda nackdel är bräcklighet;
Teflonbelagt stål, bekväm, men kräver känslig hantering;
keramik, miljövänlig, även om den är dålig mot temperaturförändringar;
marmor- nästan idealiskt material, om inte för den skyhöga kostnaden.

Varför fastnar pannkakor i stekpannan, även om du tog valet på allvar och inte var för lat för att värma skålen med salt? Kanske är problemet den höga sidan, som hindrar dig från att fritt använda spateln. I en professionell pannkakspanna överstiger den inte 2, och ibland till och med 0,5 cm.

Ge det en gnista

Varför blir den första pannkakan ofta klumpig? Eftersom oerfarna hemmafruar börjar baka den i en stekpanna som inte är uppvärmd, medan riktiga hantverkskvinnor avgör med ett sjätte sinne när det är dags att tippa den första degskänken på den varma botten.

Lägg ett par droppar vatten på botten och se hur de beter sig. Om de fräser och avdunstar är det dags att gå vidare till steg två och smörja pannan med olja. Så fort den karakteristiska genomskinliga "röken" börjar stiga ur den, är det dags att ta sleven. Tja, om du använder ister istället för smör, vänta tills biten som vidrör den heta metallen börjar värmas upp av värmen och börja jobba.

En nyans: du bör vänta på rök, inte rök, så försök inte göra elden större. Medium låga är mer än tillräckligt.

Olja olja

Om du, skrämd av prat om cancerframkallande ämnen, flitigt sparar på olja, undra inte varför pannkakor fastnar i pannan och sliter.

För det första måste vegetabilisk olja ingå i receptet för goda pannkakor. Och om det inte ingår, utan en skugga av tvivel, lägg till det själv - 1-2 matskedar.
För det andra måste du smörja stekpannan med olja. Åtminstone före bakning av den första pannkakan, och oftare före var 3-4. Det rekommenderas att smörja även teflonbeläggningen - för trohet och en trevligare smak av den färdiga maten.
För det tredje, glöm omedelbart smör och margarin, de är inte till hjälp för dig. Det enda alternativet till vegetabilisk olja kan bara vara ister.
För det fjärde, var inte lat för att belägga pannans sidor. De glöms ofta bort, och ändå kan degen fastna på sidorna inte värre än i botten och därigenom förstöra hela ditt bakverk.
För det femte, vet när du ska sluta. Pannkakor som flyter i en kokande oljepöl blir lite bättre än de som försökt tillagas i en torr stekpanna.

Lita på receptet, men gör inte ett misstag själv

Men vad händer om pannkakorna fastnar på pannan inte på grund av dess material eller brist på olja - vad ska man göra i det här fallet?

Kontrollera tjockleken på degen. Det ska likna flytande gräddfil eller grädde, annars kan det inte undvikas att det bränns. Och titta inte på receptet, där förhållandet mellan alla produkter är skrivet i svart och vitt! Du och dess författare kunde ha använt olika typer av mjöl, varför det var ett litet fel. Om degen blir tjock och trögflytande, tillsätt vatten eller mjölk till den, om den är för flytande, tjockna med mjöl.
Överdriv inte med socker. Det kommer att lägga sig till botten, brunt och fastna på metallen.
Mät läsken noggrant. Dess överskott minskar mjölets klibbighet, vilket är anledningen till att pannkakorna börjar falla isär direkt på spateln.
Men snåla inte med äggen. De kommer att fungera som en länk och göra bakverken starkare.
Om du knådar degen med kefir eller mjölk, var beredd på ytterligare svårigheter, eftersom en sådan delikatess visar sig vara mycket öm och är svår att vända. Du kan hjälpa orsaken genom att ersätta några av mejeriprodukterna med vatten, lägga till ytterligare ett ägg i degen och beväpnas med en tunn och bred spatel. Klumpiga silikoner kommer naturligtvis inte att repa teflon, men de är svårare att bända av en pannkaka med.

Om du skyndar dig kommer du att få folk att skratta

Du behöver ha tålamod minst tre gånger. Första gången du sätter ihop ingredienser för pannkakor: du måste lämna dem på bordet och låta dem värmas upp till rumstemperatur. Det är inte tillrådligt att knåda deg från kall mjölk och ägg.

Andra gången måste du förlora 15-30 minuter för att låta den färdiga degen "vila" på bordet under en handduk. Under denna tid kommer glutenet att svälla, och pannkakorna blir fluffigare och går inte sönder under gräddningen.

Tredje gången behöver du ha tålamod för att vänta på att pannan ska bli varm. Men vi har redan pratat om detta.

Om alla regler följs ökar chanserna att njuta av rika och gyllenbruna pannkakor avsevärt.

Video: 7 hemligheter av pannkakor är inte knöliga

Det verkar som att vi glömde att nämna huvudvillkoret för att baka rätt pannkakor: ett gott humör hos värdinnan. Kom i kamphumör och gå igång med ett leende, utan detta blir både gjutjärnsstekpannan och oljan maktlösa.

Det första jävla är knöligt. Detta talesätt visar sig väldigt ofta vara sant. Men vad ska man göra om degen inte vill lossna från pannan andra eller tredje gången? Det första steget är att hitta orsaken till problemet. Det kan finnas flera av dem:

Det finns inte tillräckligt med ägg i degen. När du blandar pannkaksdeg, följ receptet strikt. Äggen binder ihop alla ingredienser och förhindrar att bakverken går sönder och fastnar i formen. Bristen på denna ingrediens stör degens densitet och struktur. För att rädda arbetsstycket, tillsätt 1-2 ägg och några matskedar mjöl. Blanda allt ordentligt så att det inte blir några klumpar och börja grädda.
Brist på mjöl. Under stekningen avdunstar nästan all fukt från degen. Om degen är för flytande blir kakan väldigt tunn och det går nästan inte att vända på den utan att skada den. Du kan enkelt rätta till misstaget genom att tillsätta lite mer mjöl och röra degen ordentligt tills den är slät.
Lite fett i degen. På grund av detta kanske pannkakor inte släpper bra från pannan. Om du märker ett problem, tillsätt bara några teskedar vegetabilisk olja till degen.

När du lagar pannkakor, försök att lägga så lite kryddor och socker i degen som möjligt. För att göra bakverk sötare och mer smakrika, använd fruktsylt eller kolasås.

Pannkakor är trasiga - vad ska man göra?

Så nu vet du redan varför pannkakor rivs. Någon av ovanstående orsaker kan enkelt korrigeras genom att tillsätta de saknade ingredienserna till degen. För att säkerställa perfekt bakning, följ råden från erfarna kockar.

Följ alltid receptet strikt. För att mäta den exakta mängden av en ingrediens, använd en köksvåg.
Du kan knåda pannkaksdegen för hand eller med hjälp av en mixer. Huvudsaken är att det blir homogent och alla klumpar försvinner. En liten mängd vätska läggs till de torra ingredienserna, blandas noggrant, och först efter det hälls resten av mjölken eller kefiren i.
Innan du häller en del av arbetsstycket i en stekpanna, värm det väl på spisen och smörj det med en liten mängd animaliskt fett.
När du bakar pannkakor kan värmen sänkas något.

För att förhindra att pannkakorna går sönder, vänd dem med en speciell spatel. Lyft först upp kanterna på tortillan och vänd den sedan i en snabb rörelse. En massiv gjutjärnsstekpanna är idealisk för att tillaga sådana bakverk. Om du inte har sådana kokkärl, använd en non-stick fritös eller en speciell pannkaksmaskin.

Ett populärt ordspråk säger: "Den första pannkakan är alltid knölig." Men som praktiken visar, blir efterföljande pannkakor inte alltid som de borde. Idag kommer vi att ta reda på varför pannkakor fastnar i pannan och river, och vilka sätt att fixa det.

Varför fastnar pannkakor på pannan?

Inte varje hemmafru vet hur man skickligt bakar pannkakor. Men det betyder inte att du ska ge upp alla försök. Det finns många anledningar till varför pannkakor fastnar.

"Fel" pannkakssmet

Minst 70 % av framgången med att baka beror på pannkakssmet. Felaktiga proportioner, ingredienser osv. Låt oss titta på vilka misstag vi gör när vi förbereder pannkaksbas.

Mjöl

Mjöl är grunden för att förbereda vilken deg som helst, speciellt pannkaksdeg. Först och främst måste du välja högkvalitativt mjöl. Skalat mjöl är inte lämpligt för att tillaga smet på grund av dess låga reningsgrad och ojämna malning. Proportioner är också viktiga. Om du tillsätter lite mjöl blir degen flytande. Följaktligen fastnar tunna pannkakor starkt i pannan, och det blir svårt att vända dem. För mycket mjöl i smeten gör att pannkakorna blir pannkakor.

För mycket socker

Även om du gillar söta pannkakor bör du inte ryckas med att tillsätta socker i degen. Sockermelass gör degen tunnare och stör dess densitet. Dessutom, på grund av den rikliga mängden socker, bränner pannkakorna och fastnar på pannans yta.

Kycklingägg

Du kan inte få den perfekta pannkakssmeten utan kycklingägg, men det är viktigt att inte överdriva det med deras kvantitet. Ägg ger degen spänst och täthet, men den rikliga proteinhalten gör den färdiga pannkakan till en krispig våffla som smakar omelett.

Brist på olja

Brist på olja i degen förvärrar smaken på pannkakor. Av samma anledning börjar de fastna i pannan och vänder sig med svårighet. Vi rekommenderar att tillsätta några matskedar smör i degen, samt att smörja botten av formen med smör eller annat matfett. Men häll inte stora mängder vegetabilisk olja i stekpannan, eftersom överflödigt fett kan steka och torka ut pannkakans kant.

om du använder rätt recept och bakteknik kommer pannkakorna att bli tunna, goda och kommer inte att fastna på pannan

Varför fastnar pannkakor i en stekpanna med kefir?

Bli inte förvånad om de kefirbaserade pannkakorna fastnar i pannan och är väldigt trasiga. Anledningen ligger i sammansättningen av den fermenterade mjölkprodukten. När den kombineras med socker och protein reagerar den. Nackdelen med detta recept är att pannkakorna, samtidigt som de visar sig vara väldigt mjuka och möra, lätt fastnar i rätterna eller till och med går sönder när du försöker vända dem med en spatel. För att minska risken för bortskämda pannkakor rekommenderas det att späda kefir med vatten i förhållandet 2/1.

Varför fastnar pannkakor i en stekpanna i mjölk?

Hög fetthalt i mjölk

Bakar du pannkakor med mjölk, följer du alla regler och recept, men de fastnar fortfarande i pannan? Orsaken kan ligga i mjölkens höga fetthalt. Detta problem kan lösas genom att tillsätta vatten och bakpulver på spetsen av en kniv. Efter manipulationerna ska du försiktigt knåda degen och låta den stå i 10-20 minuter. Vatten kommer att minska mängden fett, läsk kommer att ge fluffighet till pannkakorna.

Kall mjölk

Låg mjölktemperatur kan också vara en orsak till misslyckade pannkakor. Som regel kan mejeriprodukt från kylskåpet inte lösa upp de återstående ingredienserna. Till exempel kommer olöst socker och salt att smälta direkt i pannan, vilket gör att pannkakorna bränns och fastnar. Det är bättre att använda mjölk i rumstemperatur, eller värma upp den lite. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kommer äggvitorna att kura vid höga temperaturer.

Rätter av dålig kvalitet

Gjutjärnspanna

Kvalitén på kokkärlen spelar en viktig roll när man bakar pannkakor. I antiken använde man uteslutande gjutjärnspannor för pannkakor. Den tjocka botten säkerställde jämn uppvärmning av pannan och stekte produkten jämnt. Gjutjärn släpper inga ämnen vid upphettning och är helt säkert för vår kropp. Men tunna pannkakor håller sig till en gjutjärnsstekpanna, så i allmänhet är pannor gjorda av detta material mer lämpliga för pannkakor och pannkakor. Nuförtiden har modern teknik gjort det lättare för hemmafruar att lyfta tunga och obekväma stekpannor genom att ersätta gjutjärn med induktionspannkakor.

Induktionsstekpanna

Induktionspannor för pannkakor är lätta att använda tack vare sin låga vikt och teflonbeläggning som inte klistrar. Den absoluta fördelen med sådana köksredskap är att du kan baka pannkakor med minimal tillsats av olja. Viktigt: en stekpanna med teflonskikt bör endast vara avsedd för att baka pannkakor; det rekommenderas inte att laga mat på den hela tiden.

Hur steker man pannkakor utan att de fastnar?

Det finns små knep för att skickligt förbereda pannkaksdeg. Låt oss ta reda på hemligheten med perfekta pannkakor som inte slits eller fastnar på pannan.

Pannkakssmet

När du knådar pannkaksblandningen är det nödvändigt att uppnå en enhetlig konsistens. Vi rekommenderar att du först tillsätter mjöl till en liten mängd vätska och tillsätter gradvis. På så sätt undviker du klumpar och uppnår den perfekta konsistensen. Efter knådning av degen rekommenderas att låta den stå i 10-15 minuter så att mjölet blir klibbigt.

Ingrediensens temperatur

Det är bättre att ta alla ingredienser för pannkaksdeg vid rumstemperatur. När man gör pannkakor med sur mjölk kan förrätten värmas till 30 grader för att bilda gyllene bubblor under påverkan av mjölksyra och socker. Dessutom är den här degen lättare att knåda, eftersom mjölet inte klumpar sig.

Hur häller man pannkakssmet i en stekpanna?

Först måste du värma en torr stekpanna på medelvärme. Sedan, efter att ha smörjt botten av pannan med olja, häll en liten mängd deg i mitten och fördela den snabbt, med rotationsrörelser, över hela ytan av pannan. På så sätt kommer vi att uppnå enhetlig stekning och tjocklek på pannkakorna.

Vi fick reda på hur man förbereder degen rätt och vad som saknas om pannkakorna fastnar i pannan. Kom ihåg att hastigheten och kvaliteten på varje bakning inte bara beror på att följa receptet, utan också på erfarenhet. Och, som ni vet, uppstår det genom försök och misstag.

Tunna eller tjocka, aromatiska, rosiga och läckra pannkakor är en utmärkt original rysk maträtt som absolut alla gillar!

Tidigare ansågs en hemmafru vara erfaren om hon visste hur man bakar läckra pannkakor. Ju tunnare pannkaka, desto högre skicklighet. Alla vet trots allt att konsten att baka pannkakor kräver inte bara kunskap, utan också erfarenhet. Naturligtvis går alla som vill förstå denna vetenskap genom ett riktigt test när pannkakor brinner och fastnar i stekpannan.

Nu ska jag berätta hur man steker pannkakor så att de blir vackra, inte fastnar eller rivs, och viktigast av allt, varför detta händer och hur man undviker detta i framtiden. Det finns flera anledningar till att bränna sig; låt oss titta på var och en separat.

Olämplig stekpanna

Den vanligaste orsaken är en felaktig eller oförberedd panna. Hur man väljer en stekpanna är ett separat ämne för diskussion. Moderna med en bra non-stick beläggning passar bäst. Det är ett nöje att steka med dessa: lägg den på elden, värm upp den, häll i den nödvändiga mängden smet och stek pannkakan på båda sidor. Huvudsaken är att rätterna är av hög kvalitet, då finns det ingen anledning att lägga till olja.

Pannkakor brinner inte heller i vanliga stekpannor om du gör så här:

tvätta pannan;
sätt på eld och värm ordentligt;
häll i ett par teskedar olja;
så snart oljan börjar ryka, stäng av den;
Kyl pannan, häll ut oljan - nu kan du steka pannkakorna.

Gjutjärn är bäst. Aluminium eller stål kommer också att fungera, men då är det bättre att upprepa proceduren två gånger.

Smet

En annan anledning är att degen är för flytande. Allt är enkelt här - tillsätt mjöl och fortsätt koka. Men överdriv inte - ju tjockare degen är, desto segare blir pannkakan. Den optimala konsistensen är flytande gräddfil. Degen ska flyta fritt och fördelas över ytan med cirkulära rörelser med pannan. Så här steks pannkakor, oavsett fyllning. Till exempel bakas båda och aptitretande på samma sätt.

Inte tillräckligt med smör eller ägg

Ofta ligger problemet i receptet. Pannkakor fastnar om det inte finns tillräckligt med ägg. Du måste beräkna det så här: 2 ägg per 500 ml av alla flytande ingredienser. Men om äggen är väldigt små, ta 3 stycken. Du kan naturligtvis göra mer, men denna mängd räcker.

Var noga med att tillsätta smör i degen! Även om någon berömmer dig för ett recept utan olja, häll i 2 msk. någon grönsak. Det är väldigt gott att lägga till smält smör – aromen blir mer delikat och subtil. Det är så underbara människor förbereder sig.

Under stekningen behöver du också olja - innan var 3 eller 4 pannkaka, smörj pannan med en droppe olja. Det är bekvämt att göra detta med en silikonborste, rå skuren potatis, placerad på en gaffel. En bit vanligt ister utan springa fungerar också utmärkt.

Kom ihåg: du behöver inte hälla för mycket fett - smörj bara pannan lite, annars kommer pannkakan att gå ihop. Du kan också lägga till lite vegetabilisk olja direkt i degen och rör om, då behöver du inte smörja pannan alls.

Mycket socker

Blir det för mycket socker kan pannkakorna också brännas. 2-3 msk. 1 liter deg räcker - det är bättre att servera sötare pålägg senare.

Detta kan bara åtgärdas genom att öka mängden deg. Späd ytterligare en portion utan socker och kombinera med den som är för söt. Får du många pannkakor är det bara att frysa in resten. Och sådana "reserver" kan lagras i flera månader!

Stor eller liten brand

Pannkakor fastnar också när elden som de steks på är för stark eller för svag. Det finns inget sätt att göra detta utan övning, eftersom allas spisar och spisar är olika. Elden ska vara medium, om det är en gasspis, kommer en avdelare inte att skada. På en elektrisk måste du anpassa dig.

Experter rekommenderar att inte baka på en brännare med stor diameter - mitten har inte tid att steka och sidorna brinner. Det kommer inte att fungera på den minsta heller - mitten kommer att hinna brinna, och sidorna blir inte ens bruna än.

Hemligheter för erfarna hemmafruar

Men det händer också att alla orsaker är uteslutna, men pannkakorna brinner fortfarande. Då kan du inte klara dig utan erfarna kockars hemligheter.

Försök först och främst att ge degen minst 30-40 minuters vila, och gärna 2-3 timmar. Lägg den åt sidan och täck behållaren med en ren handduk. Efter det, stek som vanligt. Hemligheten ligger i mjölets kemiska och fysikaliska egenskaper. I "förening" med flytande ingredienser släpper det efter en tid gluten, vilket kommer att förhindra att pannkakorna fastnar.

Om pannkakor gjorda av deg gjord med kefir, vassle eller sur mjölk brinner, måste du göra detta:

tillsätt vanlig läsk med en hastighet av 0,5 tsk. för 1,5 liter deg, blanda;
koka vatten och häll i ett halvt glas kokande vatten i en tunn stråle under konstant omrörning;
tillsätt lite mjöl.

Efter 5-7 minuter försöker vi steka pannkakorna - de ska inte längre fastna. Hemligheten ligger i kemiska reaktioner, vars förklaring bäst lämnas till proffs - resultatet räcker för mig.

I slutet föreslår jag att du tittar på ett videorecept för intressanta genombrutna pannkakor med flytande jästdeg: